الكافيار الباذنجان اللذيذ لفصل الشتاء: 6 وصفات للكافيار الباذنجان

لا يعتبر الكافيار ، الذي نستعده من الباذنجان ، لذيذًا وصحيًا فحسب ، بل إنه غني بالفيتامينات والمعادن وكذلك سلطات الطماطم. إذا استخدمنا ذلك ، فسوف نخفض نسبة الكوليسترول في الدم والكبد والكلى.
وفقًا للعديد من الكتب ، تم جلب هذه المقبلات إلى روسيا من إيران في القرن السابع عشر.
في سبعينيات القرن العشرين في الاتحاد السوفيتي ، كان بيع هذه الأشياء الجيدة بطيئًا ، على الرغم من أنه ملأ أرفف كاملة من واجهات المتاجر.
وبعد عرض فيلم "إيفان فاسيلييفيتش يغير المهنة" ، أصبح من المألوف خدمته. إذا كنت تتذكر ، في هذا الفيلم ، كانت لحظة "حول الكافيار في الخارج" قد تعرضت للضرب مازحا.
اليوم سننظر في بعض الخيارات البسيطة واللذيذة لطهي الكافيار الباذنجان لفصل الشتاء.

بعض النصائح. يجب تناول اختيار الخضروات بعناية. يجب أن تكون ذات جودة عالية. من أجل بقاء المقبلات حتى فصل الشتاء ، من الأفضل تخزين الكافيار بكميات كبيرة ، لأنه يوضع على الطاولة ويؤكل بسرعة كبيرة. إذا طبخت طبقًا لهذه الوصفات ، فلن تمر صحنك دون أن تلاحظه وستتلقى عددًا كبيرًا من المجاملات لك. لنبدأ الطهي.

كافيار الباذنجان لفصل الشتاء - يمكنك لعق أصابعك بوصفة لذيذة

المكونات:

  • الباذنجان - 2 قطعة.
  • الطماطم - 5 قطع.
  • بصل - 3 رؤوس
  • الثوم - 2 فصوص
  • الفلفل الحار - 1/2 قطعة.
  • الملح - 1 ملعقة صغيرة
  • سكر - 2 ملعقة صغيرة
  • كزبرة الأرض - 0.5 ملعقة صغيرة
  • لدغة 9 ٪ - 2 ملعقة شاي
  • الزيت النباتي - 100 مل.

طريقة الطبخ:

1. قشر الباذنجان ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة ، ضع في وعاء من الماء البارد وارسل 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح. غطي الجزء العلوي بغطاء أو صحن حتى لا يطفو على السطح ، اتركه لمدة نصف ساعة.

2. اغسل الطماطم (البندورة) ، وقم بعمل شق متقاطع عليها ، وقم بملئها بالماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ، ثم قم بنقلها إلى ماء بارد وإزالة الجلد وتقطيعها إلى مكعبات.

3. قشر البصل والثوم ، وقطعيهم إلى مكعبات. نحن نزيل البذور من الفلفل الحار والمفروم جيدًا.

4. بعد نصف ساعة ، استنزاف الماء من الباذنجان. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ، ويُنشر الثوم بالبصل ويُحضر إلى حبة ذهبية خفيفة.

5. ضع الباذنجان على البصل ، ثم قلى على نار عالية. خفض التدفئة ، ينضج لمدة 6 دقائق. وأضف باقي المكونات. الملح والفلفل ، ويغلي. قللي الحرارة واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج.

6. عندما يكون الكافيار جاهزًا تقريبًا ، أضف السكر والخل. جلب إلى الاستعداد الكامل. صب الساخنة على الجرار المعدة مسبقا ، وثيقة ، تسليم.

لذيذ لدينا جاهز. للحصول على هذه الكمية من المكونات ، يتم الحصول على 1 لتر. بون شهية.

الكافيار الباذنجان من خلال مفرمة اللحم

المكونات:

  • الباذنجان - 3 كجم
  • طماطم - 1 كجم
  • بصل - 0.5 كجم
  • الجزر - 0.5 كجم
  • الثوم - 2 رؤساء
  • الزيت النباتي - 200 غرام
  • الخل 9 ٪ - 60-80 مل
  • الملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
  • سكر - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق

طريقة الطبخ:

1. نقوم بغسل الباذنجان تحت الماء الجاري ، كل ثقب في عدة أماكن ، ووضعه على ورقة الخبز ووضعها في ورقة الخبز ساخنة حتى 180 درجة لمدة 25 دقيقة.

نصيحة: نتعلم استعداد الخضروات ، على النحو التالي. إذا اخترقت بسهولة بسكين وطرية في نفس الوقت ، فستكون جاهزة.

2. في هذا الوقت ، قشر البصل والجزر والثوم. نحن نغسل الطماطم ونقطعها ونقطع اللب.

3. يتم تمرير جميع الخضروات عدا الثوم من خلال مفرمة لحم مع رف سلكي ناعم. كل منتج بسعة مختلفة.

4. نحن صب 200 مل في المرجل. يُسخّن الزيت النباتي ويُسخّنه ويُرسل الجزر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

5. ثم تضاف الطماطم ، ويقلب واتركها حتى تغلي. قلل الحرارة إلى صغير واطهي لمدة 30 دقيقة.

6. بعد 30 دقيقة ، تخلط كل شيء مع الباذنجان ويطهى لمدة 40 دقيقة أخرى.قبل 15 دقيقة من الطهي ، اضغط على الثوم في المقلاة باستخدام عصارة الثوم. صب الملح والسكر الحبيبي. اسكبي 9٪ من الخل هنا ، امزجي كل شيء جيداً وأضفيه.

7. نحن نستعد العلب. نحن تعقيمها بطريقة مريحة لك. ملء جميع العلب إلى الأعلى ، والغطاء ، نشمر. غطيها ببطانية دافئة ، اتركها لتبرد ، لا تحتاج إلى قلبها.

جميع أفراد العائلة سيكونون سعداء. بون شهية.

الباذنجان الكافيار دون تعقيم

المكونات:

  • الباذنجان - 3 كجم.
  • طماطم - 1 كجم
  • بصل - 1 كجم.
  • الجزر - 1 كجم.
  • الفلفل البلغاري - 1 ميكروغرام.
  • الفلفل الحار - 2 قطعة.
  • الثوم - 3 رؤوس
  • سكر - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق
  • الملح - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق
  • فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
  • باسل - 1 حفنة
  • الزيوت النباتية - في انتظار القلي

طريقة الطبخ:

1. يتم غسل جميع الخضروات وتنظيفها. نقطع الباذنجان إلى مكعبات ، ونضع ربع حلقات البصل والفلفل البلغاري والساخن مع قش رقيق ونقطع الطماطم والثوم في خلاط. فرك الجزر على مبشرة خشنة ، اقطع الريحان ناعماً.

2. يُسكب الزيت النباتي في المرجل ، ويُقلى الباذنجان في حبة ذهبية خفيفة ، ويُقلى البصل في وقت واحد. ثم ننتقل إلى المرجل.

3. قلي الجزر بشكل منفصل ، إذا كانت جميع الخضار مقلية معًا فلن يكون لها مثل هذا المذاق الغني. نتحول أيضا إلى الخضروات.

4. بعد ذلك ، تقلى نوعين من الفلفل ، تمر عليه لمدة 5-7 دقائق. يتم الجمع بين جميع الأذواق ، واستنزاف الطماطم وصب الملح والسكر والفلفل والريحان ، ويقلب جيدا. اتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة على نار متوسطة. أضيفي الثوم قبل الطهي بـ 10 دقائق.

هنا لدينا مثل هذا الكافيار السميك ، نضعه في البرطمانات ، نلفه وننتظر التبريد. بون شهية.

وصفة الكافيار في طباخ بطيء

المكونات:

  • باذنجان - 500 غرام
  • الفلفل البلغاري - 1 جهاز كمبيوتر.
  • الطماطم - 2 قطعة.
  • البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
  • الثوم - 1 رأس
  • الكزبرة - حسب الرغبة
  • زيت عباد الشمس - للقلي
  • ملح حسب الرغبة
  • خل

طريقة الطبخ:

1. نغسل الباذنجان والفلفل ونقطع الجذع ونضعه في الميكروويف - وضع "القلي" ونضع كل شيء بإحكام ونغلق الغطاء.

2. في هذا الوقت ، احرق الطماطم وقشرها وأزل البذور. على الفور ختم لهم بدقة بالغة.

3. قشر البصل والثوم ، اقطعهما ، قليهما قليلاً في مقلاة. ندير الخضروات الموجودة في الطباخ البطيء. نحن تسريع العملية ، إضافة 100 مل. المياه.

4. غسل الكزبرة وختم ناعما. نخرج الباذنجان ، نثقبه بالشوكة حتى يتسنى للسائل الموجود في الزجاج ، الضغط لأسفل مع فطيرة دمبل ويترك لمدة 10 دقائق.

5. قم بإزالة المطحنة ، قم بتنظيف الخضروات: الفلفل والباذنجان من الجلود والبذور ، وكذلك الطماطم المفرومة ناعماً.

6. الجمع بين جميع المكونات في طباخ بطيء ، ملح ، صب في الزيت النباتي ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل. نضع وضع "إطفاء" لمدة 25-30 دقيقة.

ثم نحول كل شيء إلى بنوك جاهزة ، نشمر. وجبة خفيفة جاهزة ، بعد أن يبرد ، يمكنك تجربة. بون شهية.

لذيذ الكافيار الباذنجان في الخلاط

المكونات:

  • ماء - 1 لتر
  • باذنجان مقشر - 2500 جم
  • الجزر - 800 غرام.
  • البصل - 250 مل.
  • معجون الطماطم - 250 غرام
  • الخل - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق
  • سكر - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق
  • الملح - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق
  • الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة مع شريحة
  • فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة

طريقة الطبخ:

1. نقوم بتنظيف الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح صغيرة. نحن أيضا قشر البصل وتفتت ، وقطع الجزر إلى الحانات.

2. يُسكب الزيت في مقلاة ويُقلى الخضروات بشكل منفصل. نضع الباذنجان في المقلاة ونرسل لهم الجزر ونرسل معجون الطماطم إلى البصل ، نضع الحساء لمدة دقيقتين ، ثم نصب 100 مل. الماء ، ويغلي ويصب في مقلاة.

3. ضعي النار على النار وابدأي النار على نار متوسطة تحت غطاء مغلق لمدة 60 دقيقة ، ثم أضيفي الملح والسكر والخل وصب الخل والفلفل الحلو. تغلي آخر 15-20 دقيقة.

4. باستخدام خلاط ، وطحن الكافيار. تتحول إلى البطاطا المهروسة لمدة 4 دقائق. وضعنا على النار ونغلي. ترفع من النار وتوضع في الجرار.

يمكنك تخزين كل من الثلاجة وفي الخزانة في المطبخ. بون شهية.

الباذنجان والكوسة الكافيار لفصل الشتاء

المكونات:

  • الباذنجان - 2 كجم.
  • كوسة - 1 كجم
  • البصل - 1 كجم.
  • الفلفل البلغاري - 1 كجم.
  • الجزر - 500 غرام.
  • ملح - 2 ملعقة صغيرة
  • سكر - 4 ملاعق صغيرة
  • معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق
  • البقدونس - 1 حفنة
  • زيت عباد الشمس للقلي

طريقة الطبخ:

1. قشر البصل والجزر ، ويمكنك تقطيعه برفق ، أو صر ، وشطف الكوسة ، والباذنجان الذي نزيل الحواف على كلا الجانبين ونتفتت إلى مكعبات صغيرة. قشر الفلفل من النواة ، مقطعة إلى مربعات ، وشطف البقدونس وختم ناعما.

2. نبدأ في قلي كل شيء. أولا ، يقلى الجزر بالبصل. ثم نرسل لهم الفلفل ، دعهم يقلى.

3. بعد ذلك نضع الباذنجان والكوسة ، ونصل إلى حالة وردية. صب السكر والملح وضع البقدونس ومعجون الطماطم. نغير كل شيء وننتظر عملية الغليان. ثم تحتاج إلى طهي الطعام لمدة 30 دقيقة.

4. في هذا الوقت ، قم بإعداد العلب والأغطية. بعد أن يكون طعامك جاهزًا ، اقلبه على الجرار وأغلقه وانتظر حتى يبرد.

الكافيار لدينا جاهز. بون شهية.

وصفة بسيطة للخبز الباذنجان المخبوزة

المكونات:

  • الباذنجان - 2 كجم.
  • الجزر - 500 غرام.
  • فلفل حلو - 500 جم
  • الطماطم - 800 غرام.
  • بصل - 800 غرام.
  • الثوم - 1 رأس
  • الزيت النباتي - 1/3 كوب
  • معجون الطماطم - 5 ملاعق كبيرة. الملاعق
  • سكر - 3.5 ملاعق كبيرة. الملاعق
  • الملح - 2.5 ملعقة كبيرة. الملاعق
  • الخل 9 ٪ - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق

طريقة الطبخ:

1. نغسل الباذنجان ونقطعها ونقوم بتقطيعها ونضعها في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة ، نخبز حتى يصبح طرياً.

2. مقشر البصل في مكعبات صغيرة ووضع في مقلاة ليغلي حتى شفافة.

3. صر الجزر على مبشرة الخشنة وإرسالها إلى الحساء على البصل. ثم ننقل كل شيء إلى المقلاة.

4. شطف الفلفل ، وإزالة الدواخل ومقطعة إلى مكعبات صغيرة. أولاً ، يُطهى المزيج في وعاء منفصل حتى يصبح طرياً ، ثم انتقل إلى الخضار الأخرى.

5. الطماطم بلدي ، وإزالة ساق ، مقطعة إلى نصف وختم لهم مع خلاط وإرسالها إلى المقلاة. يمكنك أيضا استخدام مفرمة اللحم.

6. باستخدام ملعقة من الباذنجان المخبوزة ، قم بإزالة اللب. نقوم بقطعها بسكين جيدًا ، وننقلها إلى حاوية مشتركة ونمزج جيدًا.

7. قم بإشعال النار ، ثم اسكب الزيت النباتي ، ثم اغلي ، ثم قلل الحرارة إلى متوسطة واطهي الكافيار لمدة 45-50 دقيقة ، تأكد من تغطيته. مع مرور الوقت ، ضع معجون الطماطم واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق أخرى.

8. يُسكب الملح والسكر المحبب والفلفل المطحون ويُسكب في الخل ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

9. نقوم بتعقيم العلب في الفرن لمدة تتراوح بين 6 و 9 دقائق عند درجة حرارة 150 درجة ، وسكب الكافيار المعد في العلب ، وقم بلف الأغطية. اقلبه رأسًا على عقب وقم بلفه واتركه حتى يبرد تمامًا.

يمكن تخزين هذه التشكيلات في درجة حرارة الغرفة. بون شهية.

كافيار الباذنجان اللذيذ (طريقة سهلة)

واحدة من أسهل الطرق لطهي الكافيار محلي الصنع من الباذنجان ، لذلك عليك أن تأخذ:

  • الباذنجان - نصف كيلوغرام ،
  • بصل - رأس واحد ،
  • فلفل حلو - 2 قطعة
  • الجزر - 100 غرام
  • الطماطم - 200 غرام
  • ملح - 1/4 ملعقة صغيرة ،
  • زيت عباد الشمس - 200 مل ،

مراحل الطهي:

تحتاج أولاً إلى شطف جميع الخضروات بالماء البارد. قطع الباذنجان إلى حلقات ،

البصل - في المربعات الصغيرة.

انزع القشرة من الجزر وصر.

تخلص من فائض الفلفل ومقطعة إلى قطع صغيرة.

نضع حلقات الباذنجان في مقلاة ونقليها لعدة دقائق على كلا الجانبين.

يقلى الجزر المبشور كذلك ، يخلط مرة أخرى ويقلى لمدة 5 دقائق.

يقلى أيضا الفلفل الحلو والبصل ، يخلط جيدا ويقلى

تأخذ حاوية ، اخماد جميع الخضروات المقطوعة.

خذ الطماطم ، وختم المفروم فرما ناعما للحصول على عصير الطماطم.

يُسكب الطماطم في المقلاة ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

تعقيم الجرار والأغطية ، ثم وضع الخليط النهائي في الجرار والغطاء.

الكافيار الباذنجان لفصل الشتاء جاهز. شهية طيبة!

لذيذ الكافيار الباذنجان لفصل الشتاء

تتضمن هذه الوصفة تحضير الكافيار من الباذنجان ، والذي يجب تحميصه.

لهذا نحتاج:

  • الباذنجان - 1000 غرام ،
  • طماطم - 5 قطع ،
  • الجزر - 4 قطع ،
  • الثوم - 1 رأس ،
  • بصل - 5 رؤوس ،
  • فلفل حلو - 1 قطعة
  • فلفل حار - 1 قطعة
  • الملح - واحد ونصف ملعقة شاي ،
  • زيت عباد الشمس - 50 غرام.

الجدة الباذنجان الكافيار

تعرف كل ربة منزل تقريباً هذه الوصفة ، لأن الطبق لذيذ جدًا.

لإنشاء هذا الطبق ، خذ المنتجات الضرورية:

  • الباذنجان - 1000 غرام ،
  • طماطم - نصف كيلوغرام ،
  • بصل - رأس واحد ،
  • الثوم - بضع قرنفل ،
  • زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة ،
  • الملح حسب الرغبة

مراحل إنشاء تحفة:

  1. تحتاج أولاً إلى التخلص من قشر الباذنجان ، ثم يُطهى لمدة 20 دقيقة ويترك ليبرد تمامًا ، اسكب السائل.

صب الماء المغلي على الطماطم ، ويترك لمدة دقيقة ، وهذا ضروري من أجل التخلص بسهولة من جلد الطماطم. يقطع البصل ناعما ،

والثوم من خلال الصحافة.

قطع الباذنجان والطماطم باستخدام سكين خشبي ،

يُسكب البصل والثوم المفروم ويُسكب الزيت ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.

جدة الكافيار جاهز.

الكافيار الباذنجان وصفة لذيذة أكثر مع الصورة

لتحضير هذا الطبق اللذيذ ، خذ المكونات التالية:

  • الباذنجان - 1000 غرام ،
  • الجزر - 300 غرام
  • فلفل حلو - نصف كيلوغرام ،
  • بصل - 200 جم
  • الطماطم - 1000 غرام
  • زيت عباد الشمس - 50 غرام ،
  • ملح - 3 ملاعق كبيرة

اغسل الباذنجان ، انزع القشر ومقطّع إلى حلقات.

يرش الملح على الباذنجان ويسكب الماء ويترك لفترة من الوقت للتخلص من المذاق المر.

اغسل الجزر وانزع القشرة.

من الضروري إزالة جميع الأجزاء غير الضرورية من فلفل الجرس ، مقطعة إلى جزئين متساويين.

يقطع البصل ناعما.

تخلص من قشر الطماطم ،

إضافة إلى مفرمة اللحم وتخطي.

في حالة تحول الكتلة إلى سائل ، يمكنك طهيها على نار متوسطة الحرارة. يقلى البصل حتى يصبح لونه ذهبيا.

تمر الخضروات المتبقية من خلال مفرمة اللحم ووضعها في حاوية منفصلة.

يجب ترك الكتلة على النار حتى تغلي ، ثم تُطهى لمدة نصف ساعة أخرى.

وضع الكافيار في الجرار معقمة وشمر.

مكان في مكان بارد ومظلم.


الكافيار الباذنجان وصفة لذيذة أكثر

استخدم هذه الوصفات البسيطة واطهي وجبات لذيذة لأحبائك. الشيء الأكثر أهمية هو أنه يمكنك تزيين أي طاولة احتفالية بهذه الحساسية ومفاجأة ضيوفك بسرور ، ولكن إذا كنت لا تحب هذه الوصفات ، يمكنك مشاهدة هذه الوصفات.

بعض هذه الوصفات عالمية ، وبعضها يتطلب التقيد الصارم بالتعليمات من أجل الحصول على طعم ممتاز وفريد ​​من نوعه. تحضير الاستعدادات لفصل الشتاء ، وملء جسمك بالفيتامينات صحية. بون شهية.

الكافيار الباذنجان لفصل الشتاء - وصفة لذيذة أكثر

أشارككم وصفة أروع للكافيار "الخارج" ، الذي أشتريه للمستقبل كل عام. ولكن حتى نهاية فصل الشتاء لا يستحق كل هذا العناء ، يؤكل كل شيء! كانت الوصفة لسنوات عديدة ، لكن بالنسبة لي كانت دائما ذات صلة ، لا تفشل أبدا! خذها إلى البنك أصبع الخاص بك وطهي بسرور!

المكونات الأساسية:

مراحل الطهي:

1. أولاً ، اغسل الباذنجان. بعد ذلك ، نحتاج إلى اختراق كل فاكهة بسكين في عدة أماكن ووضعها على صفيحة خبز. نرسل الخضروات إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية. يُخبز حتى يصبح طريًا ، مدة تتراوح من 20 إلى 25 دقيقة ، اعتمادًا على حجم الثمرة.

2. بينما الأزرق يخبز ويقشر البصل والجزر ويقشر الثوم. قطعنا ساق من الطماطم ونقسمها إلى نصفين.

3. كانت المخبوزات الزرقاء ، والآن نعطيهم الوقت لتبرد لحالة دافئة ، ثم نزيل القشرة منها.

لا تتم إزالة العديد من القشور ، لكنني أنصحك بأن لا تكون كسولًا للغاية وأن تقلع ، ثم تبين أن الوجبة الخفيفة كانت أكثر ذوقًا.

4. الخضار مقشرة. بعد ذلك ، نحتاج إلى تمريرها عبر مطحنة اللحم مع شواء جيد في التسلسل التالي: البصل والجزر والطماطم والباذنجان.

5. يتم وضع كل الخضروات في حاوية منفصلة. يبدو شيء مثل هذا:

6.وضعنا المرجل على النار ، صب 200 مل من الزيت النباتي. عند تسخين الزيت ، انقل الجزر إلى المرجل ، يليه البصل واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، مع التحريك من وقت لآخر.

7. بعد 10 دقائق نرسل الطماطم إلى المرجل ، نمزج جيداً. عند غليانها ، اضبط درجة الحرارة إلى الحد الأدنى واطهي الخضروات على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

لا نقوم بتغطية المرجل بغطاء ، لكن إذا تم إطلاق الخضروات ، فيمكنك تغطيتها دون إغلاقها تمامًا.

قلبي من حين لآخر حتى لا يلتصق الخضروات بالخليط المرجل.

8. بعد نصف ساعة ، يُضاف الباذنجان ويُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أخرى دون أن تنسى الاختلاط. قبل 15 دقيقة من نهاية الضغط على الثوم من خلال الثوم.

9. ثم ، بعد الثوم ، يضاف الملح والسكر. تأكد من محاولة والتكيف مع ترضيك. صب 80 مل من الخل 9 ٪.

إذا كانت الطماطم حامضة ، أضف 60 مل من مائدة الخل. إذا احتفظت به في الطابق السفلي ، فلن تحتاج إلى إضافته على الإطلاق.

10. مزيج دقيق وطهي الطعام. في نهاية الطهي ، يُحرَّك المزيج كثيرًا لأن الكافيار سميك وقد يحترق.

11- أخرج المرجل من الموقد وضع البيض على الفور في الجرار المعقمة إلى الأعلى ، وأغلق الغطاء المعقم وقم بلفه بمفتاح خاص. أغلق أكبر عدد ممكن من العلب. لقد خرجت من الكمية الموضحة من المكونات سعة 7 لتر وجرة صغيرة ، والتي أفرغناها بكل سرور في غضون دقائق ، اتضح أنها لذيذة!

أثناء تحضير الكافيار ، قمت بتعقيم العلب في الميكروويف ، وسكب الماء من الأسفل وقمت بتشغيله بأقصى طاقة. الأغطية المغلية في الماء المغلي.

12. قم بتغطية الجرار ببطانية دافئة واتركها حتى تبرد تمامًا. لا حاجة لقلب العلب! ثم نأخذ الفراغات إلى المكان الذي تخزن فيه الحفظ.

في فصل الشتاء ، يمكن إضافة الثوم المفروم والأعشاب الطازجة إلى الكافيار إذا رغبت في ذلك. محاولة لطهي الطعام ، وسوف ترغب بالتأكيد!

الكافيار الباذنجان حار - لعق أصابعك

هل تحب الطعام حار؟ ثم الانتباه إلى هذه الوصفة ، ولكن يمكنك التحكم في شدة مع كمية الفلفل الحار. على سبيل المثال ، أنا أحب أكثر حدة ، لذلك الفلفل الحار - أضع الفلفل في الكافيار مع البذور وأكثر من ذلك بقليل في الوصفة. نشر مقبلات على لفائف الخبز ، وكيفية تقديم طبق بارد ، ومدى لذيذ مع البطاطا! لا تكن كسول ، طبخ.

المكونات:

  • الباذنجان - 1 كجم
  • البصل - 400 غرام.
  • الطماطم - 300 غرام.
  • الثوم - 4-5 فصوص
  • فلفل حار - 0.5 - 1 جهاز كمبيوتر.
  • الملح - 1 ملعقة صغيرة.
  • سكر - 2 ملعقة صغيرة.
  • الكزبرة المطحونة - 1/2 ملعقة صغيرة.
  • الخل 9 ٪ - 2 ملعقة شاي.
  • الزيوت النباتية - 100 مل.

أفضل وصفات الكافيار التي تقلي فيها كل خضروات على حدة. لذلك دعونا نفعل ذلك ، فقط قطع لهم أولا.

نزيل القشرة من الباذنجان. هذا اختياري. أعترف ، كثيرا ما أطبخ مع الجلد. وقطع الخضار إلى مكعبات.

بما أننا نقطع الخضار إلى قطعنا ، فمن المستحسن تقشير الطماطم. للقيام بذلك ، على رأس الطماطم نقوم بعمل شق متقاطع لعبور ، تحرق لهم بالماء المغلي. ثم نرمي الطماطم في الماء البارد. تتم إزالة الجلد بعد هذه الإجراءات SPA بسهولة جدا. بعد ذلك ، قطع الطماطم إلى قطع صغيرة.

إذا كنت تفضل طحن الخضار للكافيار في الخلاط ، فإن تقشير الطماطم ليس ضروريًا.

يُطحن البصل والثوم والفلفل الحار. منذ أن كنت من عشاق الأطباق الحارة ، غامررت أن أضع 2 من الفلفل ، وحتى البذور.

إذا رغبت في ذلك ، إذا كنت خائفًا من طبق حار جدًا ، قم بإزالة البذور من الفلفل الحار.

لإعطاء الكافيار طعمًا مميزًا خاصًا ، فلنقل الخضروات. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُقلّى الثوم قليلاً (حرفيًا دقيقتين). نضيف البصل ونضعه في لون شفاف.

ما زلنا نضع الباذنجان في المقلاة ونحرّك الخضروات ونقليها على نار خفيفة حتى تصبح ناعمة (حوالي 15 دقيقة).

حسنًا ، حان الآن دور الطماطم والفلفل الحار. الرائحة رائعة!

أضف الملح والسكر والكزبرة. نطفئ كل هذا الجمال لمدة 20-30 دقيقة على نار خفيفة.

بعد نصف ساعة ، سوف تكتسب الخضار لونًا ذهبيًا جميلًا ، وسوف تجرف.

وقبل بضع دقائق من نهاية الطهي ، أضيفي الخل. دع الكتلة بأكملها تغلي ، ويمكنك وضعها في عبوات سابقة التعقيم. ثم نغلق الجرار بأغطية مسلوقة ونقلبها رأسًا على عقب ونغطيها بشيء دافئ ونتركها لتبرد تمامًا

كافيار الباذنجان لفصل الشتاء - لعق أصابعك

صنع الكافيار الباذنجان اللذيذ في المنزل أمر بسيط للغاية. هذه الوصفة لا تفشل أبدا. اتضح أن الباذنجان هريس لذيذ للغاية بحيث يصعب إيقافه!

النسخة الأكثر كلاسيكية من الوصفة القديمة للفراغات.

  • ماء - 1 لتر
  • باذنجان مقشر - 2500-2600 جم (غير مقشر -3300 جم)
  • الجزر - 800-1000 غرام.
  • بصل - 1000 غرام.
  • الزيوت النباتية - 250 مل.
  • معجون الطماطم - 250-270 غرام.
  • الخل - 2 ملاعق كبيرة (25 مل)
  • السكر - 2 ملعقة كبيرة. (50 غرام)
  • الملح - 2 ملعقة كبيرة. (50 غرام)
  • الفلفل الحلو الأرض - 1 ملعقة كبيرة مع الشريحة.
  • الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة مع الشريحة.

سنقوم بإعداد جميع المكونات: قشر الجزر والبصل والباذنجان. هذا من السهل القيام به مع مقشرة.

نقطع الباذنجان في مكعب صغير. كما قمنا بقطع الجزر والبصل بشكل تعسفي لأننا سنظل نقطع الخلاط والشكل غير مهم بالنسبة لنا في هذه الحالة.

نضع قطعًا من الحامض في مقلاة كبيرة وعميقة. ونحن نوزع البصل والجزر في المقالي ، صب كل نصف الكمية المذكورة من الزيت النباتي (125 مل لكل منهما) في كل منهما.

ويقلى الخضروات في كلا المقاليين على نار متوسطة ، مع التحريك وعدم تركه يحمر ويحترق لمدة 10 دقائق. يمكنك القيام بذلك بدوره ، ولكن في نفس الوقت يتحول بشكل أسرع. يجب أن يصبح البصل شفافًا ، كما يجب أن يصبح الجزر خفيفًا ليصبح أكثر ليونة.

ننشر على الفور الجزر المعدة في وعاء كبير للباذنجان. لكن أضيفي معجون الطماطم إلى البصل وأقلي كل شيء معًا لبضع دقائق.

ستعطي معجون الطماطم لون الشغل وحموضة لطيفة ، فقط تحتاج إلى تسخينه جيدًا حتى لا يكون هناك صفعة من الطماطم الخام.

صب الماء في البصل مع الطماطم بقدر ما يناسب في المقلاة. ولدت مع التحريك. يُغلى المزيج ويُضاف كل هذه الكتلة إلى مقلاة كبيرة ، حيث تنتظر شرائح الباذنجان والجزر. اخلطيها جميعًا واسكبيها في الماء المتبقي.

نضع وعاء كبير على نار متوسطة. سنحتاج إلى جعل المحتويات تغلي. في غضون ذلك ، لم يغلي بعد ، خلط بضع مرات أكثر.

يُطهى هذا المزيج لمدة ساعة و 15 دقيقة على نار خفيفة. كل 15 دقيقة ، مع التحريك التام ، استيقظ من اليوم. سيساعد هذا الدوران الخضروات على الغليان جيدًا وتصبح ناعمة جدًا.

قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي ، يضاف الملح والسكر والفلفل الحلو المطحون والفلفل الأسود المطحون ناعماً. ثم صب الخل. يتم إعطاء الوقت المتبقي على حرارة منخفضة.

بعد ذلك نخرج من الحرارة ، وفي حين يكون الجو حارًا حارًا ، نقطع فورًا مع خلاط يدوي لحالة هريس خضار موحد جميل. سوف تستغرق هذه العملية حوالي 5 دقائق لهذا المبلغ.

بعد هذا الإجراء ، مطلوب تدفئة أخرى. نعيد القدر مع البطاطا المهروسة إلى الموقد ونشعل نارًا خفيفة وننتظر أول علامات الغليان. بمجرد تحريك الكتلة والغرور ، أطفئها.

نحول كتلة الخضار إلى مرطبانات معقمة ، ونملأها إلى الأعلى ونشمرها.

اقلب قطعة العمل على الغطاء. يمكنك التغطية حتى تبرد تمامًا ، ثم توضع في مكان بارد ومظلم.

هنا مثل هذا الكافيار. جميلة ولذيذة ورائعة - من دواعي سروري أن أراها. حسنا ، الأكل هو متعة.

المرجعية والتمتع وجبة الخاص بك!

كافيار الباذنجان لفصل الشتاء - سوف تعض أصابعك!

يتم الحصول على الكافيار الباذنجان وفقا لهذه الوصفة ليس مع كتلة متجانسة ، ولكن مع القطع. ولكن ، عند الرغبة ، في نهاية الطهي ، يمكنك ببساطة طحنها بخلاط وستحصل على قطعة عمل تقليدية معروفة. ومع ذلك ، بغض النظر عن الشكل الذي تظهر به في الإصدار النهائي ، فستظل تتذوق فقط لعق أصابعك!

المكونات:

  • الباذنجان - 3 كجم
  • طماطم - 2 كجم
  • الجزر - 1 كجم
  • الفلفل - 1 كجم
  • بصل - 1 كجم
  • الزيت النباتي - 300-400 غرام
  • حمض الخليك 70 ٪ - 1 ملعقة كبيرة (أو 9 ٪ 100 مل)
  • ماء - 250 مل
  • الملح - 2-3 ملاعق كبيرة
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير:

1. غسل جميع الخضروات جيدا. قشر وصر الجزر على مبشرة خشنة. ضع المقلاة على النار ، صب الزيت النباتي. عندما تحسنت ، ووضعها هناك. يقلى مع التحريك باستمرار ، حتى يصبح طرياً ، حوالي 5 دقائق. ثم نقله إلى وعاء أو مرجل.

2. للطماطم ، قم بعمل تقاطعات علوية وسفلية لعبور ، وضعها في وعاء ، صب الماء المغلي واتركه لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، اسحبهم واخرجهم من القشرة ، وسوف ينفجر بسهولة بالغة. ثم اقطعها إلى مكعبات. يُسكب العصير الذي يظهر في مقلاة مع الجزر ، ويُقلى البندورة في مقلاة لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، قم أيضًا بنقلها إلى الجزر.

3. قشر البصل والباذنجان ومقطعة إلى مكعبات. تقلى لهم أيضا بشكل فردي في مقلاة. والفلفل ، قشر البذور ومقطعة إلى قطع صغيرة. ليس من الضروري أن تقلى عليه. بعد ذلك ، ادمج هذه المنتجات مع الباقي والملح وأضف السكر. صب في الزيت النباتي وتخلط كل شيء.

4. ضع وعاء الخضار على النار واتركه حتى يغلي. ثم قلل الحرارة وأغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. في النهاية ، جرب الملح ، وإذا لزم الأمر ، أضفه.

5. أطفئ النار ، صب في الخل وتخلط. ثم ضعي البيض في مرطبانات نظيفة ومعقمة. أغلق بإحكام مع الأغطية المسلوقة ، اقلبه ، وغطيه بشيء دافئ واتركه ليبرد تمامًا. ثم ضعه في مكان بارد للتخزين. من الكمية المحددة من المكونات ، يتم الحصول على أقل بقليل من 6 لترات من المنتج النهائي.

الباذنجان الجورجي وصفة المقلية في مقلاة

أنا متأكد من أن الكثير منكم لم يتناول مثل هذه الكافيار "الخارج" حتى الآن. هذه مجرد وصفة مذهلة أخبرني بها أصدقائي الجورجيون ذات يوم. نظرًا لتكوينه ، فإنه يتحول إلى عبق ولذيذ لدرجة أنه من المستحيل مقاومته (بغض النظر عن ما يبدو أن هذه العبارة مبتذلة). أيها الأصدقاء ، أؤكد لكم أن الوصفة مجرد قنبلة!

المكونات:

  • باذنجان مقلي - 900 غرام
  • جرس الفلفل - 600 غرام
  • البصل - 500 غرام
  • الجزر - 500 غرام
  • الثوم - 60 غرام
  • طماطم - 1 كجم
  • الزيوت النباتية المكررة - 300 مل
  • زيت عباد الشمس غير المكرر - 100 مل
  • خل النبيذ - 150 مل
  • الملح - 1.5 ملاعق كبيرة
  • سكر - 3 ملاعق كبيرة
  • زيرا - 1 ملعقة صغيرة
  • مزيج توابل جافة (uzo-suneli ، كزبرة ، زعفران) - ملعقة صغيرة مع تل
  • فلفل أحمر حار حسب الرغبة
  • فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير:

1. اغسل الباذنجان ، مقطعة إلى شرائح وتقلى في مقلاة مع الزيت النباتي حتى ينضج. إذا كانت مريرة ، انقعها في ماء مملح مقدمًا لمدة نصف ساعة تقريبًا.

بدلاً من ذلك ، لا يزال من الممكن خبزهم في الفرن ، بدلاً من التحميص. سيستغرق هذا حوالي 15 دقيقة.

2. قشر الفلفل الحلو من البذور ومقطعة إلى قطع صغيرة. الزهر البصل. صر الجزر على مبشرة الخشنة. قشر وختم الثوم. قشر الطماطم وقطعهم بشكل تعسفي كما تريد. وبطبيعة الحال ، تحضير الفلفل الحار (إزالة البذور أو ترك - حسب تقديرك).

3. الآن يمكنك البدء في عملية الطهي نفسها. صب 300 مل من الزيت النباتي المكرر في المقلاة. ضع النار على النار وانتظر حتى تصبح ساخنة. ثم ضع البصل هناك ثم بخار حتى يصبح شفافاً. أضف بضع شرائح من الفلفل الأحمر الحار إليها ، الكمون والقلي لمدة 2-3 دقائق. ثم ضعي الجزر فيه ، أضيفي القليل من الفلفل الأسود. يقلب ويقلى لمدة 7 دقائق.

4. ثم يرسل الفلفل الحلو هناك ويقلى مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق. التالي هو دور الثوم. توضع وتُقلى لمدة 5 دقائق أخرى ، ولا تنسَ أن تثير. وضع المقبل الطماطم المفرومة. يُغلى المزيج ، أغلق الغطاء وقلل الحرارة الآن إلى الحد الأدنى.ينضج لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، ضعي الباذنجان في المشروب وأغلق الغطاء مرة أخرى واستمر في نار هادئة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.

5. عندما يكون كل شيء جاهزًا ، قم بإزالته من الحرارة ، وباستخدام الخلاط ، أحضر كل شيء إلى كتلة هريس. ثم يضاف الملح والسكر والخل والنبيذ ، وهو مزيج بهار ويسكب الزيت النباتي غير المكرر. تخلط كل شيء وتوضع على نار متوسطة. غطيها بغطاء (وليس بالكامل) وتغلي.

6. ضع كافيار الباذنجان المحضّر في مرطبان نظيف ومعقم. نشمر الأغطية المغلية ويترك ليبرد. في هذه الحالة ، ليس من الضروري قلبه وتغطيته دافئًا. عندما تبرد ، ضعها في مكان بارد لتخزينها.

إعداد

هناك حاجة لتقطيع شرائح زرقاء إلى شرائح كبيرة ونقعها في ماء مالح لمدة ساعة ونصف.

قشر الفلفل الحلو من البذور ومقطعة إلى شرائح.

بعد ساعة ونصف ، عندما "تحمض" الباذنجان لدينا بالفعل ، نأخذها ونغسلها. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

يُطحن البصل والجزر في الخلاط.

تمر الخضار باستثناء الباذنجان حتى لونها بنيا ذهبيا. بعد ذلك ، ضع الباذنجان عليها. نضع كل شيء على النار.

ننتظر حتى يغلي كل شيء وتتبل مع التوابل ومعجون الطماطم.

يخنة لمدة نصف ساعة على الأقل ، مع إغلاق الغطاء.

بينما يتم طهي الكافيار ، هناك وقت لتعقيم الجرار.

مرة واحدة جاهزة ، ضع وجبة خفيفة في الجرار. كورك ، وضعت "رأسا على عقب" وتحت البطانية. عندما يبرد - نزيله للتخزين.

فاتح الشهية جاهز!

الكافيار الباذنجان اللذيذ ، مثل المتجر

وفقًا لهذه الوصفة ، فإن الكافيار الباذنجان هو نفسه الموجود في المتجر. هذا هو الفرق فقط في أنه محلي الصنع ، وتعرف بالضبط ما هي المنتجات والجودة التي تضعها فيه. في الوقت نفسه ، كانت مذاقها أفضل بكثير.

المكونات:

  • الباذنجان - 2 كجم
  • طماطم - 1 كجم
  • جزر - 300 غرام
  • بصل - 300 غرام
  • فلفل حلو - 200 جم
  • زيت عباد الشمس - 200 مل
  • سكر - 2.5 ملاعق كبيرة
  • الملح - 1.5 ملاعق كبيرة
  • الخل 9 ٪ - 1.5 ملاعق كبيرة
  • فلفل أسود مطحون - ربع ملعقة صغيرة

طريقة التحضير:

1. قشر وقطع الباذنجان. أضف الملح (0.5 ملعقة صغيرة) وانتقل إلى المنخل حتى يختفي العصير الذي يتدفق من المصارف والمرارة. في غضون ذلك ، تفعل ما تبقى من الخضروات. قشر وصر الجزر على مبشرة خشنة. نقطع البصل إلى نصف حلقات ، ونقطع الفلفل الحلو إلى شرائح. وقشر الطماطم وتمر عبر الخلاط.

2. صب الزيت النباتي في مقلاة ، وضع على النار والحرارة. ضع الجزر هناك واقليها لمدة 5 دقائق. ثم يضاف البصل ويقلى حتى يصبح طريا.

3. في نفس الوقت ، يقلى الباذنجان في الزيت النباتي. أولاً ، قم بإخراجهم قليلاً ، ووضعهم في مقلاة مسخنة مسبقًا. سيستغرق هذا حوالي 15 دقيقة.

4. أضيفي الطماطم المطحونة إلى البصل والجزر المقلي ، واتركيها على النار حتى تغلي وتطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. بعد ذلك ، ضع الفلفل في المشروب. يخنة مرة أخرى لمدة 5 دقائق ، ثم نقل الباذنجان النهائي هناك. أضف ملعقة كبيرة من الملح والسكر والفلفل الأسود و 20 مل من الزيت النباتي. حرك كل شيء جيدًا ، وأغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة ، مع التحريك بانتظام. يُسكب الخل قبل 10 دقائق من النهاية ، يُمزج ويُضاف.

5. الآن نقل الكافيار الباذنجان لتنظيف ، الجرار معقمة. قم بفك الأغطية بإحكام وقلب العلب. لف في منشفة دافئة أو بطانية واترك لتبرد. خلال هذا الوقت ، تحدث عملية التعقيم الذاتي. بعد التبريد ، قم بإزالة الجرار مع المنتج النهائي في مكان بارد.

الكافيار الباذنجان من الخضروات المخبوزة كما هو الحال في مرحلة الطفولة

على حد علمي ، فضلت ربات البيوت دائمًا طهي الكافيار من الباذنجان والخضار قبل الخبز. الشغل يصبح حقا ألذ من الكلاسيكية. من الصعب جدًا رفض مثل هذه المشهيات ؛ إنها تشبه الطفولة. كان هذا النوع من التحضير الذي صنعته والدتي وجدتي من اللون الأزرق ، والآن أقوم بذلك من سنة إلى أخرى.

المكونات:

  • باذنجان - 600 غرام
  • فلفل حلو - 450 جم
  • ليمون فريش - 10 مل ،
  • زيت الزيتون - 60 مل ،
  • الثوم - 10 غرام
  • الشبت - 10 غرام
  • الملح،
  • الفلفل.

طريقة الطبخ:

1. شطف الباذنجان والفلفل جيدا ، ووضعه على منشفة لجعل الماء الزجاجي. ثم تنتشر على ورقة الخبز ويخبز في الفرن على 200 درجة مئوية. تحتاج إلى خبز حتى الخضروات تبدأ في تشار. سيستغرق هذا حوالي 40 دقيقة.

2. أخرج الخضروات من الفرن. ننتقل إلى المقلاة ونغلق الغطاء ونتركها لتبرد.

3. ثم نقوم بإزالة الجلد الزائد من الفواكه المخبوزة المبردة.

4. بعد تقشير الفلفل ، قم بإزالة البذور وتقطيعها إلى شرائح.

5. بعد ذلك ، نحن بحاجة إلى قطع الأزرق والفلفل إلى مكعبات.

5. ضجة. يُضاف التوابل والبهارات حسب الرغبة والشبت المفروم ويُسكب في عصير الليمون. خلط كل شيء جيدا.

6. ثم تحتاج إلى الانتظار حتى يتم تبريد قطعة العمل تمامًا وتعبئتها في عبوات معقمة. نشمر ونبرد.

أكل بسرور!

وصفة بسيطة وسريعة للكافيار الباذنجان

في وصفة الفيديو هذه ، سترى عملية جعل كافيار الباذنجان الخام فوريًا. هذا الخيار ليس للتخزين طويل الأجل ، ولكن لتناول الطعام الفوري. إذا كنت لا ترغب في توقع فصل الشتاء والحفظ مفتوحة ، فهذا هو فقط لأجلك.

المكونات:

  • الباذنجان - 4 قطع.
  • طماطم - 4 قطع
  • جرس الفلفل - 2 قطعة.
  • البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
  • بقدونس طازج
  • ملح حسب الرغبة
  • زيت عباد الشمس غير المكرر

هذا الطبق الصيفي مثالي لأي طبق جانبي. الكافيار لذيذ جدا ومنعش. يمكنك أيضًا إضافة التوابل والبهارات المفضلة لديك ، وفقًا لتقديرك الخاص.

وصفة الكافيار الباذنجان في طباخ بطيء دون تعقيم

في مقلاة بطيئة ، فإن مقبلات الطعام مماثلة تقريبًا كما في مقلاة أو في مقلاة. ومع ذلك ، عند استخدام هذا المساعد ، فإننا نوفر الوقت ونحصل على كافيار ممتاز نتيجة لذلك.

المكونات:

  • باذنجان - 1 كجم ،
  • جزر - 350 غرام
  • فلفل حلو - 450 جم
  • بصل - 250 غرام
  • الطماطم - 500 غرام
  • الثوم - 20 غرام
  • النفط المكرر
  • الملح،
  • التوابل.

مراحل الطهي:

1. يجب غسل الثمار وتجفيفها وتقطيعها إلى مكعب صغير. تُطوى الشرائح في وعاء كبير ، ويُسكب في الماء بحيث يغطي الباذنجان. الملح ، وضعت على القمع العلوي.

2. بعد ذلك ، يجب ضبط الطباخ البطيء على وضع "الخبز" / "القلي". صب الزيت في الوعاء. انتظر حتى يتم تسخينها بشكل جيد. أثناء تسخين الزيت ، تحتاج إلى معالجة وقطع البصل. اسكبه في وعاء متعدد المراحل ، ثم قم بالمرور لمدة 8 دقائق. يتم تحديد الرغبة في اللون - يجب أن تكون ذهبية. غسل الجزر ، قشر ، طحن مبشرة الخشنة. يُسكب الوعاء في البصل ويُخلط المزيج. طبخ لمدة خمس دقائق.

3. ثم نحن بحاجة لغسل الفلفل الجرس ، مقطعة إلى نصفين لكل منهما. قطع الذيل ، وإزالة البذور والأقسام الداخلية. قطع الفلفل في مكعب وتصب في وعاء متعدد الطباخ.

4. الطماطم مقشر المقبل ، مقطعة إلى الزهر الصغيرة. يجب أن تصب الماء من الباذنجان وتصب في وعاء. اطبخ معًا لمدة 8 دقائق تقريبًا ، اعتمادًا على سعة وحدة المطبخ.

5. في نهاية التحميص ، تضاف الطماطم المفرومة. الملح ، إضافة التوابل. يضاف الثوم المفروم. اضبط جهاز الطهي البطيء على وضع "الإطفاء". الوقت - 50 دقيقة (لأجهزة الطهي البطيئة ذات الطاقة المنخفضة).

6. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى تعقيم البنوك ، وشطفها مسبقًا بالصودا. الأغطية تحتاج أيضا إلى تعقيمها.

7. في نهاية دورة الطهي ، افتح الغطاء. على استعداد لحزم الكافيار في البنوك "إلى مقل العيون". قم بتغطية الجرار بأغطية وتعقيمها لمدة 40 دقيقة. ثم نشمر البنوك ، بارد تحت بطانية. بعد التخزين ، الثلاجة.

في فصل الشتاء ، نستمتع بوجبة خفيفة لذيذة للغاية مصنوعة من الخضروات الصيفية!

الكافيار الباذنجان في multicooker دون تعقيم

في طباخ بطيء ، من السهل جدًا طهي أي طبق ، بما في ذلك الكافيار الباذنجان. لا تقف باستمرار على المقلاة وحرك حتى لا يحرق الشراب.لديك المزيد من وقت الفراغ لأشياء أخرى. لذلك ، ربما ، سيحب الكثيرون هذا الخيار أكثر من الآخرين.

المكونات:

  • الباذنجان - 1 كجم
  • جزر - 2 قطعة.
  • جرس الفلفل - 3 قطع.
  • طماطم - 5 قطع
  • الثوم - 5 فصوص
  • بصل - 2 قطعة.
  • زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة
  • الملح - 1 ملعقة كبيرة
  • سكر - 0.5 ملاعق كبيرة

طريقة التحضير:

1. اغسل ، قشر وختم جميع الخضروات في أي شكل ، ولكن ليس في قطع كبيرة جدا ، بحيث لا تتأخر عملية الطهي.

2. في الطباخ البطيء ، قم بتشغيل وضع "القلي" أو "الخبز". سخني قليلا ، صب زيت عباد الشمس ووضع البصل مع الثوم. يقليها لمدة 5 دقائق تحت غطاء مغلق ، حتى يصبح البصل شفافًا.

3. ثم وضع الجزر والفلفل الجرس هناك. أغلق الغطاء ، مع التحريك ، استمر في القلي لمدة 5 دقائق أخرى. ثم تضاف الطماطم هناك ، وتخلط وتطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أيضًا. سوف الخضار تعطي عصير وانخفاض في الحجم.

4. بعد ذلك أضف الباذنجان والملح وضع السكر. تخلط كل شيء جيدا وتغطي. اضبط وضع "الخبز" لمدة 30 دقيقة أو "الخياطة" لمدة 40 دقيقة. وضع "pilaf" مناسب أيضًا.

5. عندما تسمع إشارة نهاية البرنامج ، افتح الغطاء وتقطيع الخضروات بخلاط يدوي حتى هريس.

6. بعد ذلك ، وضع البيض في الجرار معقمة وتشديد مع الأغطية المسلوقة. لف الجرار واتركها لتبرد تمامًا ، ثم ضعها في مكان بارد.

أفضل وصفة للكافيار من الباذنجان المشوي ، من خلال مفرمة اللحم

خيار جيد آخر لطهي الكافيار "في الخارج". يمكنك تمرير جميع الخضروات من خلال مفرمة اللحم ليس بعد الطهي ، ولكن قبل الطهي. يمكنك أيضًا طحن الخضروات في خلاط ثابت مع وعاء ، لا يهم هنا ما مدى ملاءمته لك.

المكونات:

  • الباذنجان - 3 كجم
  • الطماطم - 1.5 كجم
  • بصل - 0.5 كجم
  • الجزر - 0.5 كجم
  • الثوم - 2 رؤساء
  • الزيوت النباتية -200 مل
  • الخل 9 ٪ - 60-80 مل
  • الملح - 1 ملعقة كبيرة
  • سكر - ملعقتان كبيرتان

طريقة التحضير:

1. اغسل الباذنجان وخرس بسكين في عدة أماكن. ضعيها على صينية خبز وضعيها في فرن مسخن إلى 190 درجة. أخبز لمدة 20-25 دقيقة. يجب أن تصبح لينة وسهلة للاختراق.

2. أثناء خبزها ، اعتني بباقي الخضروات. ما عليك سوى تقشيرها وتقطيعها إلى قطع كبيرة أو متوسطة إلى أجزاء للراحة. ثم انتظر حتى يصبح الصغار الأزرق جاهزين ، واسحبهم من الفرن ، واتركهم يبردون قليلاً وقشرهم.

3. الآن تمر كل نوع من الخضروات من خلال مفرمة اللحم مع فوهة من ثقوب صغيرة في وعاء منفصل (باستثناء الثوم). أو تحريف الخلاط. سوف تحصل على أربعة أطباق من المنتجات المطحونة.

4. ضعي مقلاة ذات قاع سميك على النار (من الأفضل أن يكون المرجل مناسبًا لذلك) ، صب الزيت النباتي هناك وضع الجزر مع البصل. يقلب ويطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، مع التحريك من حين لآخر. توضع الطماطم ثم تغلي. ثم قلل الحرارة إلى صغيرة ثم اتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. التالي هو دور القليل منها الأزرق. أضفهم إلى الكتلة الكلية ، امزجيهم واطهيهم لمدة 30 دقيقة أخرى. قبل 15 دقيقة من نهاية الطهي ، يُضاف الثوم المفروم والملح والسكر والخل. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى واطبخي حتى النهاية.

5. ملء الجرار معقمة مع الكافيار إلى الأعلى وتشديد القبعات بإحكام. غطيها ببطانية أو منشفة دافئة واتركيها لتبرد تمامًا.

فيديو عن كيفية طهي الباذنجان لذيذ والكافيار كوسة

وهذه الوصفة 2 في 1. نعد هنا الكافيار النباتي اللذيذ ببساطة من الباذنجان والكوسة في نفس الوقت. الإخراج هو وجبة خفيفة رائعة جدا في أي مناسبة. سوف تتعلم كل تفاصيل الطبخ بهذه الطريقة من خلال مشاهدة وصفة الفيديو.

المكونات:

  • الجزر - 700 غرام
  • طماطم - 1 كجم
  • فلفل حلو - 500 جم
  • كوسة - 500 غرام
  • البصل - 500 غرام
  • باذنجان - 500 غرام
  • الزيت النباتي - 250 مل
  • الخل 9 ٪ - 2 ملاعق كبيرة
  • الثوم - 1 رأس
  • ملح حسب الرغبة

الآن ، أيها الأصدقاء الأعزاء ، لقد تعلمت كيفية طبخ هذا الكافيار "الخارج" الرائع من الخضروات الزرقاء.إذا قمت بكل شيء بالتتابع ، فستحصل على استعدادات نباتية رائعة لفصل الشتاء. أن يفسد هو ببساطة مستحيل.

لذا اختر الوصفة المفضلة لديك ، وقم بالطهي وإسعاد نفسك في موسم البرد مع هذه الوجبة الخفيفة الرائعة. حظا سعيدا مع الشغل الخاص بك! وداعا!

الكافيار الباذنجان في مقلاة

أبسط وأسرع وصفة من البنك الخنزير لدينا ، مع الحد الأدنى من مجموعة من المنتجات ووقت الطهي. رغم ذلك ، إنه لذيذ جدًا ، ويمكنك طهيه على الأقل كل يوم.

ليس من الضروري لفه في علب ، ويمكن تقديمه على الفور إلى الطاولة ، سواء الساخنة والباردة.

شرائح الكافيار الباذنجان في مقلاة

هذا هو أيضا وصفة بسيطة إلى حد ما. يتم ذلك في مقلاة. إنه لمن يحب عندما يقطع الباذنجان في الكافيار إلى قطع لا تفقد شكلها بعد الطهي.

طعم هذا غني جدًا ، من الصعب مقاومة مثل هذه الوجبة الخفيفة!

كافيار سميك من الباذنجان المشوي لفصل الشتاء "لعق أصابعك"

يمكن إعداد كافيار الباذنجان بعدة طرق. يقوم شخص ما بقلي كل خضروات على حدة ، ثم يخرجها معًا ، يقوم شخص ما على الفور بتقليل السعرات الحرارية. وهناك خيار آخر رائع - ما قبل خبز المنتجات الرئيسية. والنتيجة هي وجبة خفيفة سميكة ، ورائحة ولذيذة للغاية.

المكونات ل 1.7 لتر:

  • تلك الزرقاء - 2 كجم
  • البصل - 800 غرام.
  • الطماطم - 500 غرام.
  • الثوم - 4-5 فصوص
  • معجون الطماطم - 50 غرام.
  • الزيوت النباتية - 200 مل
  • ملح صخري - 2 ملعقة شاي
  • سكر - 1 ملعقة صغيرة
  • الشبت المجفف - 1 ملعقة شاي
  • الخل 9 ٪ - 2 ملعقة شاي
  • خليط الفلفل - 0.5 ملعقة صغيرة (أو مجرد فلفل أسود)

1. قم بتشغيل الفرن المسخن على الفور إلى 230 درجة مئوية. وفي الوقت نفسه ، إعداد الخضروات. أولاً ، اعتني بالباذنجان - اغسلهما واخترقيهما بأسيخ أو شوكة في عدة أماكن. ثقب الجلد سوف يحمي من انفجار الثمرة. أضعاف تلك الزرقاء أعدت على ورقة الخبز مغطاة شهادة جامعية.

2. ضع ورقة الخبز في فرن ساخن وخبز الخضروات حتى تنضج. سوف يستغرق حوالي 40-60 دقيقة ، يجب أن تفقد الباذنجان نعومة وتصبح "تكوم". طويلًا جدًا للخبز ، أيضًا ، لا يستحق كل هذا العناء ، فقد يصبح اللحم قطنيًا. جرب سيخ للنعومة.

3. لإزالة الجلد بسهولة ، هناك حاجة إلى القليل الأزرق لترتيب حمام بخار. للقيام بذلك ، قم بتغطية الوعاء معهم بغطاء أو رقائق معدنية لمدة 15 دقيقة.

4. قشر البصل وختمه في مكعب صغير. تقلى في 200 مل من الزيت النباتي لمدة 15 دقيقة حتى تصبح طرية وشفافة. يجب أن تكون النار متوسطة ، من وقت لآخر تحتاج إلى التحريك ، وتوفير من الاحتراق.

5. الطماطم (نظيفة وناضجة) قطع في النصف. افركي لب الطماطم على مبشرة خشنة ، وبضع قرنفل من الثوم على مبشرة جيدة. يمكنك استخدام الخلاط ، فقط جلد البندورة سيحتاج إلى التنظيف المسبق لجعل الكافيار أكثر طراوة.

لقشر الطماطم بسهولة من الجلد ، قم بغليها لمدة دقيقة في الماء المغلي ، وعمل جروح ، ثم نقلها إلى الماء البارد.

6. في البصل الذهبي قليلا ، إضافة معجون الطماطم. في الكافيار ، هناك حاجة للون وللحموضة الإضافية ، حيث يتم وضع القليل من الخل. ضعي الطماطم المبشورة مع الثوم. يُحرَّك ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة إضافية على نار متوسطة لجعل الكتلة أكثر سمكا.

7. قشر الباذنجان باليد أو بسكين. يقطع اللب ناعما إلى حد ما ، ولكن ليس في العصيدة. من الضروري أن تبقى القطع الصغيرة ، لذلك سيكون هناك طعم أكثر إثارة للاهتمام.

الخيار الثاني هو تنظيف الأصناف الزرقاء الصغيرة: قم بقصها إلى النصف وحدد اللحم بملعقة أو بعقب سكين ، والتي ستتم إزالتها بسهولة.

8. يُضاف الباذنجان إلى صلصة الطماطم والبصل ويُحرَّك ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تحت الغطاء. 3-5 دقائق قبل الطهي ، يضاف الملح والسكر والفلفل المطحون والشبت المجفف والخل. يمكن استخدام التوابل من قبل الآخرين كما يحلو لك ، على سبيل المثال ، القفزات-سونيلي ، الفلفل الحلو أو الأعشاب الإيطالية. الذي يحب الساخنة - وضع الفلفل الحار.

9. ضع الباذنجان النهائي في مرطبانات معقمة وشد الأغطية بإحكام أسفل الماكينة.يمكنك أيضًا استخدام أغطية لولبية - قم فقط بتشديدها. اقلب الفراغات رأسًا على عقب ، لفها جيدًا ببطانية دافئة حتى تبرد تمامًا. حافظ على هذه الوجبة الخفيفة لفصل الشتاء "لعق أصابعك" في مكان بارد.

من أجل الوقوف بشكل جيد في درجة حرارة الغرفة ، يلزم التعقيم الإضافي في الماء.

10. في فصل الشتاء ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك قتل الكافيار النهائي باستخدام خلاط يدوي للحصول على تناسق أفضل (لنشر الخبز ، على سبيل المثال). أتمنى لك شهية طيبة ، إنها لذيذة جدًا ، وسهلة التحضير!

وصفة لذيذة لشرائح الكافيار والباذنجان مع الخل

الجميع يحب الكوسا والباذنجان. ويمكنك أن تأخذها وتجمعها معاً للحصول على وجبة خفيفة من الخضار! الطعم المختلط سوف يجذب الكثيرين ، دعونا نحاول إعداد مثل هذا الشتاء.

المكونات:

  • كوسة - 3 كجم
  • الباذنجان - 1.5 كجم
  • فلفل حلو - 0.5 كجم
  • الجزر - 0.5 كجم
  • اللفت - 1 كجم
  • معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة
  • الملح - 2 ملعقة كبيرة. (حسب الرغبة)
  • الخل 9 ٪ - 3 ملاعق كبيرة
  • الثوم - 1 رأس
  • زيت عباد الشمس للقلي

1. اغسل الخضار ، وقشر الكوسة والباذنجان للحصول على طعم أكثر اعتدالا وهيكل الكافيار. نرد هذه الخضار والفلفل والبصل في مكعب صغير. صر الجزر على مبشرة الخشنة.

2. يُملح الباذنجان جيدًا ويُخلط ويترك لمدة 15-20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف تبرز الكثير من العصير منها ، والتي يجب ضخها من خلال غربال. المكعبات الزرقاء نفسها يمكن أن تقلص قليلاً. مثل هذا التحضير سيساعد على تجنب الغليان لفترة طويلة حتى الكثافة المطلوبة.

إذا رغبت في ذلك ، ومع الكوسة ، يمكنك تنفيذ نفس الإجراء - باستخدام الملح لتخليصها من كمية معينة من العصير.

3. الآن تحتاج إلى قلي جميع الخضروات (كوسة ، عنبية ، بصل ، جزر ، فلفل) في مقلاة عميقة في الزيت النباتي في مقلاة عميقة ووضعها في مقلاة ذات قاع سميك (أو يمكنك استخدام قاطعة). يقلى على نار عالية ، مع التقليب حتى تظهر قشرة خفيفة.

4. في المقلاة إلى الفاكهة المقلية ، إضافة معجون الطماطم والملح والفلفل المطحون ، وتخلط جيدا. يوضع على نار متوسطة. بعد الغليان ، ينضج الكافيار لمدة نصف ساعة ، مع التحريك من حين لآخر.

5. صر الثوم على مبشرة أو طحن في الصحافة. أضفه إلى الحساء قبل 5 دقائق من الطهي. الآن صب الخل.

6. ضعي الكافيار المعد من الباذنجان والكوسة في مرطبانات معقمة. نشمر الأغطية ولفها ببطانية. عندما يبرد ، يجب سحب الأغطية إلى الداخل. تخزينها في مكان بارد للحفاظ على حتى فصل الشتاء. وجبة خفيفة لذيذة جاهزة ، وسوف تسير على ما يرام مع أي طبق جانبي ، الخبز أو اللحوم.

حصاد الكافيار مع الفلفل الحلو والباذنجان لفصل الشتاء (Aivar)

Aivar هو طبق وطني من المطبخ البلقان. واليوم سوف نجعلها من الفلفل والباذنجان. ستحصل على كتلة مبشورة من العصير ، والتي يمكن استخدامها كنشر للسندوتشات أو كإضافة للحوم أو السمك.

المكونات:

  • الباذنجان - 700 غرام.
  • جرس الفلفل الأحمر وسميكة الجدران - 2 كجم
  • الثوم - 6-8 فصوص
  • البصل - 1 جهاز كمبيوتر. (كبير)
  • ملح - 2 ملعقة صغيرة
  • سكر - 2 ملعقة صغيرة
  • عصير التفاح والخل 6 ٪ - 2 ملعقة كبيرة.
  • الزيوت النباتية للقلي

1. يتكون Aivar من الخضروات المخبوزة. قم بتشغيل الفرن على الفور حتى تصل درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية. اغسل الفلفل ، واغسله ، امسحه ، امسحيه بمنشفة ورقية لتجفيفه قليلاً. غطي ورقة الخبز بورق الورق ووضع الفلفل عليها في طبقة واحدة. أخبز لمدة 20 دقيقة في وضع شواء أو مع الحمل الحراري.

إذا كان الفرن بدون هذه الأوضاع ، فستخبز الخضروات لفترة أطول.

2. إزالة الفلفل من الفرن ، ينبغي أن يكون لديهم بالفعل بقع سوداء على القمة. إذا لم يحدث هذا ، فأنت لا تزال بحاجة لوضع الخبز ، فالأفران مختلفة بالنسبة للجميع. تحويل الخضروات إلى الجانب الآخر باستخدام ملقط.

3. ضع المقلاة مرة أخرى في الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تنضج الخضار. يجب أن يبدو الفلفل الجاهز في الصورة أدناه.

4. نقل الفاكهة النهائية إلى المقلاة والغطاء.اتركيه لمدة 15 دقيقة حتى ينضج. وبالتالي ، سيتم إزالة الجلد بسهولة.

5. الآن تحتاج إلى خبز الباذنجان. إذا كان هناك فلفل خام لا يلائم ورقة الخبز مع الدفعة الأولى ، ضعها في القالب أيضًا. تأكد من تقطيع الأزرق مع شوكة في عدة أماكن. اقطعها إلى نصفين حتى تنضج بشكل أسرع. توضع في الفرن وتخبز بالطريقة نفسها التي توضع بها الدفعة الأولى من الخضروات.

6. يقطع البصل والثوم ناعماً. اقلي البصل بالزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبي فاتح. ثم يضاف الثوم ويقلى معًا لمدة 5 دقائق ، ثم يوضع القلي المطهو ​​على طبق لإيقاف المعالجة الحرارية.

7. بالنسبة للفلفل المخبوزة ، انزع الجلد ، وقم بقصه إلى النصف وكشط البذور مع الجذع. اقلب اللب المقشر إلى مصفاة بحيث يخرج السائل الزائد. خلاف ذلك ، يجب أن تغلي لفترة طويلة.

8. عندما تُخبز الباذنجان مع الفلفل للمرة الثانية ، قلبها بعد 20 دقيقة ، ثم بعد 15 دقيقة ، تحقق من الاستعداد. الخضروات الجاهزة ، كما هو الحال في المرة الأولى ، تنقل إلى مقلاة على البخار ، ثم تزيل الجلد منها وتترك الرطوبة الزائدة.

9. يجب تمرير الباذنجان والفلفل من خلال مفرمة اللحم. كخيار - اعجن بشوكة أو فرم بسكين ناعماً ، فإن الاتساق لن يكون كريميًا ، ولكن بقطع صغيرة.

10.Fold المفروم الفواكه في قدر. إذا كان لا يزال يستنزف العصير منها ، تأكد من استنزافها.

11. اختياريا ، يمكنك قتل ayvar بخلاط غاطس ، إذا كان حجم القطع لا يناسب. أضف الملح والسكر حسب الرغبة (جرب ما يحدث) ، وكذلك البصل المقلي مع الثوم. يقلب ويطهى لمدة 15 دقيقة بعد الغليان.

يجب أن يكون كافيار الباذنجان وفقًا لهذه الوصفة سميكًا. بعد التحريك باستخدام ملعقة ، سيبقى أثر.

12. عندما يكون للكتلة الاتساق المرغوب فيه ، أضف الخل ، واخلطي ووضع وجبة خفيفة في الجرار قبل غسلها وتعقيمها. تشديد مع الأغطية التي تحتاج إلى الغليان لعدة دقائق.

13. اقلب الحافظة النهائية على الأغطية واتركها تقف لمدة 10 دقائق. ثم أعد العلب إلى وضعها الطبيعي ولفها تحت معطف من الفرو.

14. يتم الحصول على كافيار سميك للغاية من الفلفل والباذنجان ، وسيكون له طعم منعش. في فصل الشتاء ، لن يرفض أحد مثل هذه المقبلات وسوف يتشتت بسرعة كبيرة ، وسيطلب معارفه وصفة. حسنًا ، قم بإعداد قطعة الشغل التي تلعق منها أصابعك؟

أوديسا الباذنجان الكافيار

دعونا نجرب نفس الوصفة لكافيار بارد في أوديسا. إنه غير مخصص للحفظ ، ولكن فقط للخدمة المقدمة طازجة على الطاولة.

وصفة رائعة مناسبة للغاية في الصيف. ليس كل نفس الشيء ، إذا وضعنا جانباً لفصل الشتاء ، فمن الضروري تناول الفيتامينات أثناء طازجة.

يكمن سر هذا الكافيار في أنه يمكن استخدام سكين فقط لطحن المكونات. الخلاطات ، والجمع بين البكرات جانبا ، من فضلك. إنه شرط أساسي للحصول على الذوق التقليدي الغني.

وصفة بسيطة للكافيار الباذنجان في طباخ بطيء مع المايونيز ومعجون الطماطم

إذا كنت ترغب في جعل الاستعدادات بسيطة قدر الإمكان لفصل الشتاء ، فاستخدم مساعد الطهي المتعدد. طهي الباذنجان الكافيار فيه لن يسبب الكثير من المتاعب.

المكونات:

  • تلك الزرقاء - 1 كجم
  • بصل - 250 جم
  • الجزر - 250 غرام.
  • مايونيز - 2 ملعقة كبيرة.
  • زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة.
  • معجون الطماطم - 100 غرام.
  • الماء - 1 ملعقة كبيرة.
  • الملح - 1 ملعقة صغيرة
  • فلفل أسود حسب الرغبة
  • الخل 9 ٪ - 1 ملعقة كبيرة.

1. اغسل الخضراوات وقشر الجزر والبصل. في الباذنجان ، يمكنك ترك التقشير في الإرادة. نرد الزهرات الصغيرة والبصل ، وصر الجزر.

2. تليين الجزء السفلي من multicooker مع الزيت النباتي ، ووضع جميع الخضروات.

3. أضف المايونيز (يمكنك محلية الصنع) ، معجون الطماطم ، الملح ، الفلفل الأسود. خلط كل هذه المكونات وإغلاق الغطاء. اضبط وضع الطبخ على 1 ساعة.

4. بعد 10 دقائق ، افتح الغطاء واسكب الماء. إذا أردت ، اسكب الماء على الفور ثم يمكن تخطي هذه الخطوة. بعد نصف ساعة ، تخلط مرة أخرى.

5. عندما ينتهي البرنامج ، تقتل الخضروات باستخدام خلاط يدوي لصنع كتلة متجانسة. يُسكب الخل ويُغلى المزيج.

6. ترتيب على الجرار معقمة ، ختم ، اقلب ولف مع العزل. بعد 12 ساعة ، ضع العلب في الثلاجة لمدة 4 أيام ، ثم حركها إلى القبو أو القبو. سوف يتمتع هذا الكافيار بنكهة الباذنجان الغنية ، حيث لا يوجد الكثير من الخضروات الأخرى.

كافيار الباذنجان اللذيذ "مثل الفطر" (أفضل وصفة)

يمكنك تحضير الكافيار الأزرق البسيط لفصل الشتاء ، أو يمكنك طهي الكافيار مع طعم الفطر ، والذي لا يوجد بشكل طبيعي. الذوق مذهل وأحبائك وضيوفك لن يفهموا السر.

المكونات:

  • باذنجان - 5 كجم ،
  • الثوم - 90 غرام.
  • زيت العجاف - 250 مل ،
  • الخل 9 ٪ - 350 مل ،
  • ماء - 1 لتر
  • ملح - 60 جم
  • الفلفل الحار - 2 القرون.

طريقة التحضير:

1. اغسل الباذنجان والفلفل الحار جيداً. بعد ذلك ، اغسل يديك جيدًا - فرك عينيك بيديك ، وقد تشعر بعدم الراحة. من الفلفل ، تبقى الحدة على اليدين.

2. ثم قطع المكعب الأوسط. طحن الفلفل والثوم المصنعة. يمكنك استخدام الخلاط أو مطحنة اللحم أو السكين كما يحلو لك.

3. صب الماء في قدر ، غليها. إضافة الملح ، والسماح لها تذوب تماما. أضف الأزرق ويغلي لمدة خمس دقائق.

4. ثم رمي الباذنجان في مصفاة ، صفي الماء إلى الحد الأقصى. شطف العلب التي سيتم تخزين الشغل مع الصودا. تعقيم مع الأغطية.

4. في قدر كبير أو قدر ذو قاع سميك ، سخني الزيت إلى ضباب أزرق. رمي الباذنجان في ذلك. يقلى لمدة ثلاث دقائق. ثم يضاف الثوم المفروم والفلفل. صب الخل وخلط المحتويات جيدا. أخرجه من الفرن على الفور.

5. حزم على البنوك وإغلاق الأغطية بإحكام مع مفتاح الختم. الحفاظ على الشغل في مكان بارد.

الكافيار الباذنجان لفصل الشتاء - وصفة كما هو الحال في متجر وفقا ل GOST الاتحاد السوفياتي

هذه وصفة بالضبط للكافيار الذي أحببناه جميعًا والذي تم بيعه في المتاجر. يتم إعطاء الوصفة في أقرب وقت ممكن من GOST. أولئك الذين يشعرون بالحنين لتلك الأوقات سيكونون راضين تمامًا ويستمتعون بالطعم ، كما في الأيام الخوالي.

من الضروري:

  • باذنجان - 450 غرام
  • جزر - 250 غرام
  • فلفل حلو - 350 جم
  • الطماطم - 350 غرام
  • بصل اللفت - 250 غرام
  • معجون الطماطم - 120 غرام ،
  • الملح،
  • فلفل أسود مطحون
  • الزيت الهزيل.

طريقة التحضير:

1. أول شيء فعله هو اللون الأزرق. نحن بحاجة إلى شطف وتجفيفها. تقليم ذيول وقطع طوليا إلى قسمين. ثم ضعي الثمار على صفيحة الخبز وضعيها في الفرن لتخبز على حرارة 200 درجة مئوية لمدة ربع ساعة.

2. بعد الوقت المحدد ، نخرج ورقة الخبز ، ونمنح الوقت للخضروات المخبوزة حتى تبرد قليلاً. ثم قم بإزالة الجلد بعناية ، ويتم إزالته بسهولة للغاية ولا تحتاج إلى بذل الكثير من الجهد.

3. قشر الجزر ، وشطف ومقطعة إلى مكعبات ، لا حاجة لطحن. قشر البصل من القشر. لطحن. في الفلفل ، وقطع الساق ، وإزالة البذور والأقسام الداخلية. ثم قصه إلى نصف قش. اغسل ، جفف وقطع البندورة إلى مكعبات صغيرة.

4. في مقلاة ، سخني الزيت النباتي وقلي الخضار المعدة لمدة 12 دقيقة. بعد ذلك ، أضف معجون الطماطم ، والتوابل إلى الخضروات ، وأضف القليل من الماء. يُغطّى المقلاة بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على أقل حرارة.

5. ثم نحتاج إلى نقل محتويات المقلاة إلى وعاء كبير أو وعاء للخلاط والهريس.

6. بعد ذلك ، قم بتعبئة قطعة الشغل الناتجة في حاويات معقمة. نشمر الأغطية ووضعها في مكان بارد ، ولكن قبو.

الباذنجان (الأزرق) الكافيار في مقلاة مع قطع دون الخل

يمكن طهي الكافيار "الأزرق" في مقلاة دون أي مشاكل. النقطة الرئيسية في طريقة الطبخ هذه - يجب أن يكون المقلاة ذو قاع سميك ويفضل أن يكون مع جدران سميكة. إذا كنت تمتثل لهذا الشرط ، فإن الكافيار سوف يسير على ما يرام!

من الضروري:

  • باذنجان - 1 كجم ،
  • جزر - 300 غرام
  • الفلفل البلغاري - 700 غرام ،
  • بصل - 250 جم
  • طماطم - 500 جم
  • فلفل حار - 50 جم
  • النفط المكرر
  • الملح،
  • التوابل،
  • الثوم - 20 غرام.

مراحل الطهي:

1. غسل وتجفيف الباذنجان. مقطعة إلى مكعب. الملح ، والوقوف تحت القمع لمدة نصف ساعة لإزالة المرارة.

2. عملية الجزر والبصل. فرم البصل ناعما ، صر الجزر خشن. Spasserovat في الزيت الساخن.

3. اضغط على الباذنجان وأضيفه إلى المقلاة للخضروات. خفض النار إلى علامة متوسطة.

4. الآن نحن بحاجة إلى قشر الطماطم. للقيام بذلك ، احرقهم بالماء المغلي ، ثم ضعهم في ماء بارد. نقوم بعمل شق وفويلا - الجلد سهل التنظيف للغاية. ثم نقطع المربعات بدقة.

5. إزالة ساق الفلفل والبذور والأقسام الداخلية ، مقطعة إلى شرائح صغيرة.

6. أضف الطماطم والفلفل إلى المقلاة مع الخضار الأخرى. اضبط النار إلى الحد الأقصى بحيث تترك الرطوبة بسرعة الأزرق والطماطم.

7. بعد خمس دقائق ، أضيفي الفلفل المر المفروم ، وأزلي البذور والأقسام منه سابقًا.

8. في نهاية الطهي ، الملح ، الفلفل ، يضاف البهارات والثوم المفروم.

9. الكافيار قبل تعبئتها في علب معقمة ، نشمر ووضع في البرد. لكنني لا أغلق كل شيء ؛ سأترك الأمر لأقاربي للاختبار.

وصفة بسيطة ولذيذة لطهي الكافيار الباذنجان مع المايونيز في المنزل

بالإضافة إلى خيارات الطهي المعتادة ، يمكنك الطبخ مع المايونيز. وسوف تتحول لذيذ جدا وغير عادية. من الأفضل الطهي في طباخ بطيء ، ثم إنه مجرد طبق رائع.

المكونات الأساسية:

  • باذنجان - 6 كجم ،
  • بصل - 3 كجم ،
  • ثوم - 140 جم
  • بقدونس (أخضر) - 150 جم ،
  • المايونيز - 500 غرام
  • الخل - 100 غرام
  • زيت العجاف - 350 مل ،
  • الملح،
  • الفلفل.

تكنولوجيا الطبخ:

1. أول الأشياء التي نحتاجها أولاً هي غسل الثمار وجفافها وتقطيعها إلى نصفين. جعل الشقوق الصليبية الصغيرة. رش مع الملح لتترك المرارة. واسمحوا الوقوف لمدة نصف ساعة. ثم شطف الأزرق مرة أخرى ، والملح ووضعها على ورقة الخبز في الفرن. أخبز حتى ينضج.

2. ثم ، قم بإزالة اللب من نصفي الباذنجان بملعقة ، وضعها في خلاط ، أضف المايونيز. Pyurirovat. يمكنك القيام بذلك باستخدام خلاط يدوي.

3. بعد ذلك ، يُملح الكافيار حسب الرغبة ، ويُضاف الثوم المهروس والخضار المفرومة ناعماً. يقلب جيدا حتى موحدة.

4. حزمة الكافيار في البنوك. بارد. ثم وضعت في مخزن أو قبو.

محاولة لطهي الطعام ، لذيذ جدا!

الكافيار من الكوسة والباذنجان - وصفة بسيطة سوف تلعق أصابعك!

الكافيار النباتي الذي لن يترك أي شخص غير مبال. في فصل الشتاء ، مجرد هبة من السماء. إنها تريد أن تأكل بالملاعق ، ولا تنتشر فقط على شريحة من الخبز.

المكونات:

  • باذنجان - 1.5 كجم
  • كوسة 0.5-1 كجم
  • الطماطم - 600 غرام.
  • سكر - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق
  • الملح - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق
  • الثوم - 3 رؤوس
  • الفلفل الحار - 2 القرون
  • فلفل حلو - 5 قطع.
  • الخل 6 ٪ - 20 مل.
  • الزيت النباتي - 250 مل.

عملية الطهي:

1. أعد الخضار ، وغسلها. قطع الأزرق إلى قطع للتمرير من خلال مفرمة اللحم. لكن قبل ذلك ، نحتاج إلى نقعها لمدة 15-20 دقيقة في الماء البارد الملحي ، حتى تختفي كل المرارة.

2. بعد ذلك ، خذ الكوسة وقشرها ومقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم. ثم قم بإزالة ساق وبذور الفلفل الحلو ، مقطعة إلى شرائح. قشر الثوم ، وقطع الفلفل الحار إلى حلقات. طماطم مقطعة إلى شرائح.

3. نلف كل الخضروات التي أعددناها من خلال مطحنة اللحم. نحول كتلة الخضار إلى المقلاة ونضيف الزيت النباتي والملح والسكر ونمزج جيدًا ونرسلها إلى الموقد لمدة 50-60 دقيقة. نحرك البيض بشكل دوري حتى لا تحترق الكتلة.

4. وفي الوقت نفسه ، نحن تعقيم العلب والأغطية.

5. بعد ساعة ، أضيفي الخل إلى الباذنجان والكافيار ، واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق. تأكد من تذوقه ، فقد تحتاج إلى إضافة الملح أو السكر.

! المهم اضبط كمية الملح والسكر حسب ذوقك ، ولدي نسب التي أحبها شخصيًا.

6.نضع الكافيار النهائي على البنوك ، ونغلق الأغطية ونرسل الجزء العلوي رأسًا على عقب إلى الزاوية البعيدة ، مع تغطية ببطانية دافئة.

عندما تكون الجرار باردة تمامًا ، اصطحبها إلى المخزن أو القبو.

فيديو عن كيفية طهي الكافيار اللذيذ مع الباذنجان والطماطم والجزر والبصل

أقترح لتخزين الكافيار الباذنجان لذيذ جدا في المستقبل. التي سوف تغزو الجميع على الإطلاق ، وكذلك يتم إعدادها دون الخل مع مجموعة واسعة من الخضروات. وما نكهة في المطبخ ط ط ....

لقد طهيت على شريط فيديو من يوتيوب وأنصحك ، تبين أن الكافيار سحري! شكرا للمؤلف على الوصفة!

طبخ بسرور!

هذا كل اعزائي! لقد وصل المقال إلى نهايته!

ويجب عليك إعداد فاتح الشهية ، إنه لذيذ بشكل لا يصدق! أيضا في التعليقات تخبرنا وصفتك للتنفيذ ، ونحن مهتمون جدا!

إذا كنت تحب مقالي ، فأضفه إلى إشاراتك المرجعية لتجده بسهولة. وكذلك لا تنسى إخبار أصدقائك عن طريق النقر على الأزرار الاجتماعية. الشبكات.

وأنا لا أقول وداعا لك لفترة طويلة! اراك قريبا!

وصفة بسيطة للكافيار الباذنجان في الخلاط

تختلف هذه الوصفة قليلاً عن الأولى ، وذلك بفضل الجزر والفلفل الحلو. ونطحن جميع الخضروات بعد الطهي مع الخلاط. الحصول على الكافيار لذيذ من نسيج دقيق.

المكونات:

  • الباذنجان - 1 كجم
  • الطماطم - 500 غرام.
  • الجزر - 300 غرام.
  • البصل - 3 قطع.
  • فلفل حلو - 3 قطع.
  • الثوم - 2 رؤساء
  • الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • الفلفل حسب الرغبة
  • الزيوت النباتية - 100 مل

مقدما سيكون من الضروري تحضير العلب - غسلها بالصودا وتعقيمها مع الأغطية.

أتخلص من الباذنجان في هذه الوصفة. نقطعها إلى مكعبات. قشر الجزر والبصل وقطعيها إلى مكعبات. في مقلاة مع الزيت النباتي ، يوضع البصل ثم الجزر. يقلى قليلا ، أو بالأحرى ، يترك على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق.

يُضاف الباذنجان إلى هذه الخضار ويُخلط ويُطهى على نار خفيفة لمدّة 10 دقائق أخرى.

خلال هذا الوقت ، تحضير حشوة من الطماطم والريش والثوم. طحن كل شيء مع خلاط ، هذه هي الطريقة الأكثر ملاءمة.

إذا كنت تفضل طحن الخضار في الرجل العجوز مع مفرمة اللحم - لم لا؟

لا يمكن إزالة قشر الطماطم ، فهو مفروم بأمان. الفلفل الحلو لا يحتاج إلا إلى أن يكون خاليًا من البذور ، ومقطَّع إلى قطع تعسفية وإرساله أيضًا إلى خلاط.

للحصول على البهارات ، بالطبع ، أضف الثوم. سنقوم أيضًا بتنظيفه وطحنه في خلاط.

نخلط جميع المكونات المكسرة ، ونحصل على عصيدة شبه سائلة. نسكبه في مقلاة للخضروات.

نحرّك كل هذه الكتلة الغرغرة ، ثم الملح والفلفل.

إذا لم تكن الطماطم كثير العصير والكتلة سميكة ، يمكنك إضافة القليل من الماء المغلي.

يُغطّى الخضروات بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة. لا تنسى أن تحريك من حين لآخر حتى لا يحترق القاع.

وأفضّل أيضًا أن أضع قليلًا أقل من الملح في الوصفة ، ثم أضيفيها حسب الرغبة.

لكن هذا ليس كل شيء. نريد كتلة متجانسة. لذلك ، دع الخضروات تبرد قليلاً ، ثم قم بطحن الكافيار المعد مسبقاً بالفعل في الخلاط.

في الأساس ، الكافيار جاهز للاستهلاك. لكن إذا طبخته لفصل الشتاء ، فضعي الكتل بأكملها في الغليان وضعها في مرطبانات جاهزة.

يبقى تشديد الأغطية المعدنية والانتظار لفصل الشتاء (على الرغم من أنني أعترف أنه قبل الشتاء لا يبقى دائمًا).

الكافيار غير تقليدي مع الباذنجان المخبوز في أوديسا

في هذه الوصفة ، يتم خبز الباذنجان حتى ينضج في الفرن. هذه هي طريقة الطهي التي تمنح الكافيار طعمًا خاصًا. إذا كنت ترغب في تحضير الأصناف الزرقاء (كما يتم استدعاء الباذنجان في هذا الفيديو) وفقًا لهذه الوصفة لفصل الشتاء ، فضع الشغل النهائي في الجرار المعقمة أو قم بغلي الجرار مع قطعة العمل لمدة 10 دقائق وأغلقها بأغطية معدنية.

مقبلات من الباذنجان والكوسة - تحضير الكافيار من خلال مفرمة اللحم

استنادا إلى عدد من الوصفات ، فإن بعض الخضروات الأكثر شعبية هي الكوسة والباذنجان. إنها تمتزج معًا تمامًا ، بينما يتجلى الطعم الأصلي للون الأزرق في تركيبة مع الكوسة المحايدة حسب الرغبة.في واحدة من ملاحظاتي السابقة ، نشرت وصفة لتناول ليشو لذيذ من الكوسة والباذنجان ، والآن سأقدم لك وصفة رائعة أخرى.

المكونات:

  • الباذنجان - 1.5 كجم.
  • كوسة - 1 كجم.
  • الطماطم - 600-700 غرام.
  • فلفل حلو - 5 قطع.
  • فلفل حار - 2 قطعة.
  • الثوم - 3 رؤساء
  • الملح - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
  • السكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • الخل 9 ٪ - 20 مل.
  • الزيوت النباتية - 250 مل.

في العديد من الوصفات لإعداد الكافيار النباتي أو العجين ، استخدمت الخلاط ، لأنه أسهل بكثير وأسرع معه. لكن مع ذلك ، توصلت إلى استنتاج مفاده أن الخلاط يطحن بدقة بالغة ، في حالة من الفوضى تقريبًا. وأحيانًا تريد أن تشعر بقطع صغيرة من الخضروات على لسانك لتشعر بطعم الجميع. وهنا تلائم طاحونة اللحم تمامًا ، وإذا كان كهربائيًا ، فسيظهر أسرع من استخدام الخلاط. لذلك ، في هذه الوصفة نستخدم طاحونة اللحوم.

يتم تعقيم البنوك والأغطية مقدما. نحن نستعد الخضروات.

إذا كنت خائفًا من أن الباذنجان سوف يكون مرًا ، فقم بتقطيعه إلى شرائح ، ثم يتبل بالملح ويصب في الماء البارد لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، يجب تصريف المياه وغسل القطع. قشر الكوسة وقطعيها إلى قطع تعسفية. بالنسبة للفلفل الحلو ، أزل البذور وتقطع بالطول إلى عدة أجزاء.

نحن أيضا قطع الطماطم والفلفل الحار بشكل تعسفي. وقشر الثوم.

تمر جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم ووضع الكتلة في قدر عميق. أضف الزيت النباتي والملح والسكر. اخلطي واتركيه حتى يغلي.

يخنة على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبا. الكتلة سميكة جدا ، لذلك لا أنصح بالابتعاد حتى لا تحترق ، تحتاج إلى التحريك من حين لآخر.

نضع وجبة خفيفة ساخنة في الجرار المعقمة ونشمر الجفون. يتم قلب البنوك ، مغطاة ببطانية دافئة.

فيديو حول كيفية بسرعة ولذيذ طهي الكافيار الأزرق مع معجون الطماطم

الباذنجان على ما يرام مع الطماطم. ولكن إذا لم يكن لديك طماطم ، فإنني أنصحك بإضافة معجون الطماطم إلى الكافيار. سوف تثري طعم الطبق ، وتجعله أكثر حلاوة ، وسوف يستغرق وقتًا أقل للطهي.

المكونات:

  • الباذنجان - 2 كجم.
  • فلفل حلو - 3 قطع.
  • الطماطم - 2 قطعة.
  • البصل - 3 قطع.
  • الملح حسب الرغبة
  • السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
  • الفلفل حسب الرغبة
  • زيت الطهي

كافيار الباذنجان اللذيذ مع المايونيز - طهي الطعام خطوة بخطوة

هناك العديد من الخيارات المختلفة لإعداد الكافيار الباذنجان ، ولكن ربات البيوت قررت إضافة المايونيز لها. انه يعطي الحنان للطبق النهائي. في نفس الوقت ، يعد إعداد فاتح الشهية بسيطًا جدًا ، كما أن مكونات المكونات متاحة للجميع. كل ما تحتاجه هو أن تشمر عن سواعدك ، لكن من الجيد سماع مدح الأصدقاء أو العائلة.

المكونات:

  • الباذنجان - 3 كجم.
  • البصل - 1 كجم.
  • مايونيز - 400 جم
  • ملح - 50 غرام
  • السكر - 100 غرام.
  • الزيت النباتي - 300 غرام.
  • الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.

الطبخ مع هذه الوصفة ليس أسهل أبدًا.

نقوم بتنظيف البصل وتقطيعه إلى حلقات. نرسل إلى المقلاة ويقلى بالزيت النباتي.

الباذنجان ، إذا مر ، غارقة في الماء المالح. لكنني تخطيت هذه الخطوة مؤخرًا ، حيث أشتري الخضروات في المتجر وهي ليست المرة على الإطلاق. لذلك ، على الفور والمضي قدما في الطهي. قطع الباذنجان إلى مكعبات أو حلقات نصف ويقلى أيضا. يمكن الجمع بين الخضار والخضروات لمدة 10 دقائق معًا.

يمكنك إضافة توابل التوابل المفضلة لديك حسب ذوقك. في هذه الوصفة ، أستخدم مزيج جورجي المفضل من التوابل المختلفة. نتيجة لذلك ، رائحة غير عادية.

الآن حان الوقت لإضافة الملح والسكر والمايونيز. يُحرّك المزيج بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي أضف الخل.

يمكنك ترك الطبق النهائي في قطع ، ثم يبدو وكأنه سلطة. ويمكنك الطحن بخلاط ، ومن ثم ستحصل بالتأكيد على الكافيار.

نضع الكافيار في الجرار النظيفة. نظرًا لأن لدينا مايونيز في الوصفة ، فإنني أفضل تعقيم الجرار مع التحضير في قدر ، وهو أكثر موثوقية.أنا تعقيم الجرار نصف لتر في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة.

نحن نلفها بأمان مع أغطية معدنية ومن ثم يمكن تخزين هذا لذيذ دون ثلاجة.

وصفة الكافيار الباذنجان اللذيذ بالتعقيم (بدون الخل)

هذا الكافيار الباذنجان مناسب لأولئك الذين لا يستهلكون الخل لأسباب مختلفة. في هذه الوصفة لن تكون هناك حاجة إليها. من أجل سلامة الوجبات الخفيفة ، يتم استخدام الطماطم (البندورة) ، حيث يوجد الكثير من الحمض الطبيعي ، وسيتم إجراء تعقيم إضافي.

المكونات:

  • الباذنجان - 2.5 كجم
  • الزيوت النباتية - 800 مل
  • الجزر - 0.5 كجم
  • فلفل حلو - 0.5 كجم
  • البصل - 2 كجم
  • الطماطم - 3 كجم
  • ملح - 100 غرام
  • فلفل أسود حسب الرغبة
  • الشبت والبقدونس - 1 حفنة لكل منهما

1. الخضار غسلها تحتاج إلى قطع. يُطحن البصل على شكل حلقات نصفية ، ويطهى الفلفل والجزر مع القش والباذنجان - مكعب طوله 1.5 سم ، وخضراوات - ناعما جيدًا ، ثم يرفع السيقان.

2. صر الطماطم أو تمر عبر مفرمة اللحم. سيكون الخيار الأخير أسرع ، لأن عدد الطماطم كبير إلى حد ما.

3. تأخذ مرجل أو وعاء مع جدران سميكة وأسفل. صب كل الزيت في وقت واحد وتسخينه جيدا. نضع البصل في الدهون ونقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

4. يوضع الباذنجان بعد ذلك. احمرهم بالبصل حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر.

كما لاحظت ، كمية الزيت المستخدمة هنا كبيرة ، لذلك لا يجب حرقها.

5. عندما تكون الزنجبيل الصغيرة مقلية بالفعل بشكل كافٍ ، أضف الجزر والفلفل الحلو. تخلط مرة أخرى وتقلى لمدة 5 دقائق أخرى.

6. صب الطماطم التي تم الحصول عليها من الطماطم.

7. الملح والفلفل - يمكنك أن تأخذ التوابل حسب رغبتك. ضجة ، جلب ليغلي. ثم يضاف الخضر المفروم ناعما. يبقى أن يغلي الكافيار الباذنجان إلى الاتساق المطلوب على نار متوسطة (حسب الوصفة ، يجب أن يكون سميكًا جدًا). هذا سيستغرق حوالي 25 دقيقة ، تأكد من إثارة كثير من الأحيان.

8. تعقيم العلب والأغطية بطريقة مريحة لك.

9. ضع الكافيار المغلي في الجرار وقم بتغطيته بأغطية ، لكن لا تشد بعد. مكان الفراغات التعقيم في الماء الساخن. تغلي لهم لمدة 40 دقيقة. وفقط بعد ذلك يمكنك أن تشمر الأغطية.

10. الآن ضع الحفظ رأسًا على عقب ، وقم بتغطيته ببطانية أو بطانية واتركه يبرد. اتضح أن الكافيار الباذنجان اللذيذ ، والذي سيتم تخزينه جيدًا طوال فصل الشتاء.

الكافيار الباذنجان مع معجون الطماطم - وصفة دون الخل ودون تعقيم

هذه الوصفة بسيطة للغاية ، يجب تعقيم العلب والأغطية الفارغة فقط. بالطبع ، سوف تحتاج إلى إيلاء اهتمام خاص لنظافة مكان العمل والأطباق واليدين ، إذا كنت تريد أن تقف الشغل بشكل مثالي.

طعم هذا الكافيار الباذنجان رائع ، وسوف تأكل واحدة من أوائل من تأكل هذه المقبلات ، لذلك هو لذيذ.

المكونات:

  • تلك الزرقاء - 3 كجم
  • فلفل حلو - 1 كجم (الوزن قبل التنظيف)
  • اللفت - 1 كجم
  • الجزر - 0.5 كجم
  • معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة
  • ملح - 2 ملعقة صغيرة
  • السكر - 4 ملاعق صغيرة
  • الشبت الجاف والبقدونس والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة
  • الزيوت النباتية للقلي

1. طحن البصل والجزر في الخلاط أو اللحم المفروم. يقلى الكتلة الناتجة في مقلاة. نقطع الباذنجان والفلفل في مكعب ونقليه بشكل منفصل في الزيت. نظرًا لوجود العديد من الأنواع الزرقاء ، فيجب أن يتم تقليتها على دفعات.

تأكد من تحريك الخضروات في كثير من الأحيان حتى لا تحترق ولا يتدهور الطعم.

2. ضع كل الخضروات المقلية في مرجل أو في مقلاة عميقة مناسبة وتخلط.

3. بعد القلي ، عملية الغليان. وضع على النار وجلب ليغلي. مرة أخرى ، يجب خلط الكافيار في كثير من الأحيان أثناء الطهي. اسلقي الخليط على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

4. ضع المضافات المنكهة: الملح والسكر والخضر الجافة والفلفل المطحون ومعجون الطماطم ذي النوعية الجيدة. يُحرَّك ويُطهى على نار خفيفة بعد الغليان لمدة نصف ساعة أخرى مع فتح الغطاء. لا تنس تجربة ما يحدث ، لأنه يمكنك ضبط كمية التوابل بنفسك.

5. أثناء غليان الكافيار ، تحتاج إلى القيام بتعقيم العلب.أولاً ، اغسلهم بالصودا ، وليس بعامل كيميائي. ثم تعقيمها على البخار حتى تبدأ قطرات شفافة في التصريف. ضع العلب الساخنة على منشفة نظيفة ، من أسفل إلى أسفل ، حتى يجف. قم بغلي الأغطية لمدة 5 دقائق على الأقل واحتفظ بها في الماء المغلي حتى الوقت المناسب.

6. دون إيقاف تشغيل الغاز ، ابدأ في وضع الوجبة الخفيفة النهائية على البنوك الجافة. أنها مريحة لاستخدام قمع خاص واسع.

يجب غسل جميع الأشياء التي ستتلامس مع المنتج ثم تحرق بالماء المغلي (قمع ، مغرفة).

7. قم بلف الجرة بإحكام على الفور باستخدام الغطاء الساخن ، الذي يجب إزالته بعناية من الماء المغلي بشوكة أو ملقط وتخلص من الماء. اقلب جميع الفراغات ولفها ببطانية دافئة قدر الإمكان حتى تبرد لفترة طويلة وتعقيمها بشكل سلبي. هذه وصفة لذيذة وجيدة حقًا لكافيار الباذنجان لفصل الشتاء.

طريقة صنع الكافيار الباذنجان بالطماطم والثوم: وصفة مشوية

ليست هناك حاجة لتعقيم المنتجات النهائية. هناك مرحلتان رئيسيتان: التحميص والطبخ. ولكن قبل ذلك ، تحتاج إلى القيام بغسل وتقطيع الخضروات بالكامل. الثوم سوف يعطي بعض الطعم للشهية ، والفلفل الحار - حرق.

المكونات:

  • الباذنجان - 3 كجم
  • الجزر - 1 كجم
  • فلفل حلو - 1.5 كيلو
  • بصل - 0.5 كجم
  • طماطم طازجة - 1 كجم
  • الثوم - 150 غرام.
  • فلفل حار حسب الرغبة
  • الملح - 2 ملعقة كبيرة.
  • سكر - 200 غرام.
  • الخل 9 ٪ - 200 مل

1. بخصوص التحضير الأولي: اغسل الخضار. قم بقطع المكون الرئيسي (قم أولاً بقطع القشرة منه) ، والطماطم والبصل في مكعب ، فلفل - إلى شرائح ، وقطع الجزر بمبشرة.

2. الآن تحتاج إلى البدء في قلي جميع المكونات. أولاً ، يُسكب الزيت في مقلاة أو مرجل عميق ، يُسخّنه جيدًا ويوضع البصل. تقلى حتى شفافة وإضافة الجزرة إلى "صديقتها". استمر في تحميص هذه الخضروات معًا حتى تصبح ذهبية فاتحة. تصب في مقلاة حيث ستطبخ الكافيار.

3. بعد ذلك ، يقلى الفلفل والباذنجان والطماطم بشكل منفصل. ضع القلي في وعاء مشترك.

4. تحريك الكتلة كلها ووضعها في النار. بعد الغليان ، يطبخ لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج. بعد 10 دقائق ، قم بضغط الثوم في المقبلات ، وأضف الملح والسكر ، وكذلك الخل. قم بغلي قطعة العمل لمدة دقيقة أخرى ويمكنك وضعها على البنوك (أثناء صبها ، لا تقم بإطفاء الحريق ، بل اجعله صغيرًا) ، وتم تعقيمه مسبقًا.

إذا كنت تريد استخدام الفلفل الحار ، فقم بإضافته مع الثوم ، ثم التقطيع جيدًا.

5. ثم تفعل كل شيء ، كما هو الحال مع الحفاظ مختلفة. نشمر بإحكام مع الأغطية ، اقلبها ولفها. يمكنك تخزين هذا الكافيار الباذنجان في شقة في مكان مظلم. وفي فصل الشتاء ستكون هناك فرصة لتدليل نفسك بالعمل الصيفي.

وصفة بسيطة ولذيذة لكافيار الباذنجان مع التفاح

أعلاه وصفة حيث كان كل الخضروات يجب أن تكون المقلية بشكل منفصل. ليست هناك حاجة هنا: سيتم طهي المنتجات في وقت واحد معًا. بعد غليان الكافيار ، يجب تعقيمه بحثًا عن الأمان ، لأن الخل ليس موجودًا هنا.

المكونات:

  • الباذنجان - 1 كجم
  • فلفل حلو - 0.5 كجم
  • البصل - 0.5 كجم
  • التفاح - 150 غرام.
  • الطماطم - 1 كجم
  • الفلفل الحار - 1 جراب
  • ملح - 1 ملعقة كبيرة
  • الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة
  • سكر - 1 ملعقة صغيرة
  • الزيوت النباتية - 200 مل

1. الطماطم تحتاج إلى تقشير. لجعل هذه العملية سريعة ، أجري قطعتين بالعرض على رأس كل بندورة ، ضع الخضروات في وعاء واسكبه بالماء المغلي. اتركيه للتدفئة لمدة دقيقتين. ثم استنزاف الساخنة وصب الماء البارد. بعد ذلك ، يمكنك بسهولة تقشير الثمار.

2. الفلفل (من الأفضل أن يأخذ اللون الأحمر ، لذلك سيكون أكثر جمالا وأكثر جمالا) مقطعا إلى مكعب. طحن الخضروات المتبقية (البصل والباذنجان والطماطم) بالطريقة نفسها.

3. سخني الزيت النباتي في قدر كبيرة وضعي البصل في المقلاة. أحضرها بلون ذهبي فاتح.

4. يُضاف البندورة إلى البصل ، ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة مع غطاء مغطي لمدة 15-20 دقيقة ، حتى يتبخر هذا الجزء من السائل. في الوقت نفسه ، تحتاج إلى تحريك الخضروات بشكل دوري.

5. فرك التفاح على مبشرة خشنة وأضفها إلى الطماطم مع البصل. يُضاف الباذنجان والفلفل الحلو في نفس الوقت مع التفاح. تحريك كتلة الخضار ووضعها في قرنة كاملة من الفلفل الحار. غطي المزيج واتركه حتى يغلي.

6. حرك الكافيار بعناية حتى لا تنفجر الفلفل الحار. إذا حدث ذلك ، فستصبح وجبة خفيفة حارًا جدًا (على الرغم من أن شخصًا ما قد يحب ذلك). يُطهى المزيج على نار خفيفة تحت غطاء لمدة 40 دقيقة. في غضون ذلك ، استعد للعلب والأغطية.

لكن لا تغلق المقلاة بإحكام ؛ اترك فتحة للهروب من البخار.

7. عندما يمر الوقت المحدد ، يُضاف الملح والسكر والفلفل المطحون إلى الكتلة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى. انزع الفلفل الحار في نهاية الطهي.

8. ضعي كافيار الباذنجان السميك في أوعية نظيفة ، ثم غطيها بأغطية معقمة. يبقى لتعقيم الشغل. خذ المقلاة على أوسع نطاق ممكن ، ووضع منشفة في أسفل ووضع كل الحاويات المملوءة. صب الماء الساخن على أكتاف العلب وغليها لمدة 20 دقيقة.

9. يجب تشديد الأغطية بإحكام ، ويجب قلبها وتغطيتها بشيء دافئ. عندما يبرد الزجاج تمامًا ، أخرج البيض في القبو. اتضح ، كما ترى ، كتلة كثيفة ، لذيذة جدًا. وسوف تقف بشكل جيد حتى الربيع.

وصفة فيديو كلاسيكية لكافيار الباذنجان وفقًا لـ GOST اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية

يتم التحقق من الوصفة وفقًا لـ GOST دائمًا إلى غرام. كما هو متوقع ، فإن الاتساق سيكون سميك. وهنا ، على عكس الوصفات الأخرى ، لا تحتاج إلى وضع الكثير من الخضروات المختلفة ، زرقاء اللون والبصل.

تكوين المنتجات لديها هريس الطماطم. يمكن صنعه من معجون الطماطم عن طريق تخفيفه بالماء. خذ 55 غرام. المعكرونة والكثير من الماء. هناك طريقة أكثر صعوبة: تغلي 220 غرام. عصير الطماطم ، حتى يبقى 110 غرام.

لا تملح فورا الكافيار الباذنجان ، فمن الأفضل أن تفعل هذا 10 دقائق قبل أن تصبح جاهزة. للحصول على وصفة مفصلة ، انظر الفيديو أدناه. استمتع بمشاهدتك!

المكونات لكل 1 كجم من الكافيار:

  • الباذنجان - 1.4 كجم
  • الزيوت النباتية - 55 غرام.
  • بصل - 150 جم.
  • هريس الطماطم - 110 غرام.
  • الخل 3 ٪ - 35 غرام.
  • الثوم - 6 غرام
  • البقدونس - 20 غرام.
  • ملح ، فلفل أسود حسب الرغبة

طريقة سريعة ولذيذة لإغلاق الكافيار الباذنجان - يقلى في مقلاة

لهذا الكافيار الباذنجان ، تعقيم العلب الكاملة غير مطلوب. ولكن سيكون من الضروري التعامل مع الحاويات الفارغة جيدًا: غسلها بالصودا والبخار أو الغليان لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ويمكنك عمل أي تناسق: على الأقل في شرائح ، على الأقل في شكل هريس ، شخص ما يحبها بالفعل.

المكونات:

  • الباذنجان - 6 قطع. (متوسط)
  • البصل - 3 قطع.
  • الجزر - 2-3 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • فلفل حلو - 2 قطعة.
  • الطماطم - 3 قطع. (كبير)
  • الثوم - 2-3 فصوص
  • السكر - 2 ملعقة كبيرة. مع الشريحة
  • زيت عباد الشمس - 150 غرام
  • الملح حسب الرغبة
  • حمض الخليك 70 ٪ - 1 ملعقة شاي
  • الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

1. ابدأ الطهي مع المكون الرئيسي. يجب تقشير الباذنجان وتقطيعه إلى مكعب متوسط ​​الحجم. إذا كانت مريرة ، فأنت بحاجة إلى رشها بالملح ، واخلطيها وتركها لمدة 15 دقيقة. ثم شطف بالماء البارد والضغط قليلا.

2. البصل والجزر مقطعة إلى مكعبات صغيرة. ابدأ في قليها بالزيت النباتي المسخن.

3. يقطع الفلفل والطماطم أيضًا. عندما يصبح البصل شفافاً ، يُضاف الفليفلة الحلوة إلى القلي ويُقلى ثلاثة خضروات أخرى لمدة 5 دقائق تقريبًا.

4. يُضاف الباذنجان إلى المقلاة ويُحرَّك ويقلى لمدة 15 دقيقة.

5. الآن حان الوقت لزرع الطماطم. يخنة الكتل كلها لمدة 10 دقائق أخرى ، مع التحريك من حين لآخر.

6. بعد 10 دقائق ، والملح والفلفل وإضافة السكر. يتم وضع هذه المنتجات حسب الذوق ، فمن الأفضل أن توضع أولاً أقل قليلاً ، ثم تضاف إذا لزم الأمر. أيضا وضع الثوم المفروم. يمكن تقطيعها بسكين أو بالمرور عبر مكبس.

7. بعد 2-3 دقائق ، اسكبي جوهر الخل ، واخلطيهم ثم اتركيهم على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. جرب ما حدث ، قد تحتاج إلى إضافة السكر أو الملح.

8. قلل من الحرارة إلى الحد الأدنى ووضع الكافيار الباذنجان في البنوك (معقمة). نشمر الأغطية على الفور.اقلبها ، لفها واتركها تبرد.

9. إذا كنت ترغب في أن يكون الكافيار متجانسًا ، فقم بضربه بمزج ، واتركه حتى يغلي مرةً أخرى ثم لفه في مرطبان.

ضع وجبة خفيفة في عبوات زجاجية ، مع إبقائها على الحد الأدنى من النار.

10. هذا كل شيء. إذا كنت تريد أن يصبح لون الكافيار المكسور أكثر تشبعًا ، فأضف معجون طماطم صغير مع الطماطم. وإيلاء الاهتمام الواجب لتعقيم العلب والأغطية ، وتنظيف الأيدي ومكان العمل. ثم سوف يقف الشغل لفترة طويلة ولن يتدهور.

كانت هذه آخر وصفة لهذا اليوم. اختر طريقة الطهي التي تناسب ذوقك. يمكنك دائمًا ضبط تناسق الوجبة الخفيفة الجاهزة حسب رغباتك. إذا تم تصنيع الكافيار على شكل قطع في الوصفة ، فيمكنك طحنها بخلاط أو مفرمة لحم ، فقط بعد هذه التلاعبات تحتاج إلى غلي كل شيء مرة أخرى.

كما هو الحال مع أي الحفاظ على ، والحفاظ على يديك نظيفة وغسل جميع الخضروات والجرار جيدا. ثم يقف الكافيار الباذنجان لفترة طويلة ، وليس الحامض وليس تنفجر. جميع الاستعدادات لذيذة وسهلة!

طبخ الكافيار من اللون الأزرق في طباخ بطيء دون الخل

يتم ترسيخ الطباخ البطيء بحزم في مطبخنا. ومن قام بشراءه على الفور يقدر الفوائد: مشاحنات أقل - المزيد من وقت الفراغ ، كمية أقل من الدهون والزيوت - أكثر صحة للجسم. دعونا نطهو وجبة خفيفة رائعة لفصل الشتاء بمساعدة جهاز المطبخ هذا.

المكونات:

  • الباذنجان - 1 كجم.
  • الجزر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
  • فلفل حلو - 3 قطع.
  • الطماطم - 5 قطع.
  • الثوم - 5 فصوص
  • البصل - 2 قطعة.
  • الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
  • السكر - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
  • الزيوت النباتية - 3 ملاعق كبيرة. ل.

سأقول على الفور أننا سنقطع الخضار في هذه الوصفة باستخدام خلاط. وهذا يعني أنه يمكن قطعها بشكل تعسفي ، دون محاولة قطع مكعبات جميلة. قطع الباذنجان والطماطم والفلفل والبصل والثوم. فرك الجزر على مبشرة خشنة ، لذلك ينضج بشكل أسرع.

في الجزء السفلي من multicooker ، صب الزيت النباتي ، ووضع البصل والثوم المفروم. نضع الطباخ البطيء على وضع "القلي" ونقلى البصل والثوم حتى يصبح طريًا ، هذا حوالي 5 دقائق.

صب الجزر المبشور على القمة.

وسوف تكون الطبقة التالية فلفل حلو. قم بخلط الخضار ، وغطى الطبق المتعدد بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

الآن يمكنك إضافة الطماطم (البندورة) ، وسوف تجعل طبقنا أكثر عصارة. خلط كل شيء مرة أخرى وطهي الطعام 5 دقائق أخرى.

لا يزال لدينا الباذنجان ، نرميهم في وعاء متعدد الطناجر. عند هذه النقطة ، يمكنك الملح وتحلية.

الآن تعيين وعاء الفخار إلى وضع "الخبز" وضبط الموقت لمدة 30 دقيقة.

أصبحت خضروات الخضار طرية ورائحة. الآن طحن جميع الخضروات مع خلاط.

إذا كنت لا تحب هريس الخضار هذا ، يمكنك ترك قطعة الشغل على شكل قطع ، أو لطحنها إلى حالة هريس ، ولكن قليلاً. هو لذوقك.

وعلينا فقط وضع الفراغ على الجرار المعقمة وشد الأغطية.

نظرًا لأن هذه الوصفة بدون إضافة الخل ، من أجل الموثوقية ، ما زلت أعقم قطعة الشغل في الجرار في الماء المغلي. لجرة نصف لتر ، يغلي لمدة 7-10 دقائق.

أفضل وصفة للباذنجان المخبوز مع الفطر

الباذنجان نفسه له طعم فريد ويعطي أي طبق طعم أصلي خاص. ولكن عندما رأيت مقطع فيديو يحتوي على وصفة للكافيار مع الفطر (فطر) ، كنت على الفور رغبة في طهي مثل هذا الطبق الرائع نفسه. بالتأكيد سأفعل ذلك ، ولكن الآن ، دعونا نرى كيف انتهى الأمر مع طباخ رائع.

إذا قرأت هذا المقال الطويل حتى النهاية ، فقد حاولت ذلك دون جدوى. سأكون سعيدًا جدًا إذا قمت بطهي شيء من وصفات اليوم لفصل الشتاء. أسارع لأؤكد لكم أنك لن تندم على ذلك ويمكنك أن تعامل عائلتك وأصدقائك بكافيار الباذنجان "بالخارج".

لكن حصاد الخريف مستمر ، من المبكر جدًا الاسترخاء. لذلك ، سوف نواصل موضوعي المفضل بشكل أكبر. اراك قريبا!

شاهد الفيديو: أربع مقبلات أو سلطات دافئة سريعة وسهلة التحضير ومذاق روعة روعة روعة (شهر فبراير 2020).