فطيرة العجين: 3 وصفات بسيطة للفطائر اللذيذة

الطهي: 5 دقائق

الطبخ رقيقة الفطائر في الحليب - أحد الأطباق المفضلة لدي! أنا أحبهم مع حشوات مختلفة ، وفقط مع القشدة الحامضة أو المربى. الوصفة وعملية صنع الفطائر في اللبن بسيطة للغاية ، والفطائر نفسها لذيذة للغاية!

شاركت العديد من الفروق الدقيقة والخفايا في الوصف. ولكن إذا لم تكن جديدًا في الطهي ، فيمكنك التنقل بأمان مع وصفة خطوة بخطوة.

بالمناسبة ، إذا لم يكن هناك لبن ، ولكن يوجد الكفير ، فيمكنك طهي الفطائر على الكفير.

بضع كلمات عن الاختبار

يجب أن تكون عجينة الفطائر الموجودة في اللبن سميكة مثل الكريما الحامضة السائلة ، أو كريمة دهنية للغاية ، ولكن على أي حال لا ينبغي أن يكون مثل الماء.

يجب أن تكون العجينة موحدة ، ولا ينبغي أن تكون كتل.

هناك عدة طرق للتخلص من الكتل:

  • يمكنك خلط البيض والملح والسكر وقليل من الحليب والدقيق وخلط كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. وعندها فقط يضاف الحليب تدريجياً ، مع تحريك العجين باستمرار ، بحيث يكون متجانسًا. وفي النهاية أضف الزيت النباتي.
  • يمكنك فصل القليل من الحليب وإضافة الدقيق إليه. ثم امزج كل شيء جيدًا بالفعل ، ثم امزجه مع باقي المكونات.
  • ويمكنك استخدام الخلاط عند عجن العجين.

يعتبر عجن فطيرة العجين أكثر ملاءمة مع الخفق ، بدلاً من الملعقة.

يجب إضافة الزيت النباتي إلى عجين الفطيرة ، ثم لن تلتصق الفطائر بالمقلاة. وفي المقابل ، ستحتاج إلى كميات أقل من الزيت عندما تقلي الفطائر.

بدلاً من الزيت النباتي ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة إلى العجينة ، مما يجعل الفطائر بها ثقوب أكثر ولون ذهبي لطيف.

كيف تقلى الفطائر

عندما تبدأ في وصف العملية بالكلمات ، يبدو الأمر معقدًا ويستغرق وقتًا طويلًا ، ولكن في الحقيقة الوصفة بسيطة للغاية.

ستحتاج مقلاة مع مقبض. يمكنك استخدام فطيرة ، لكنني استخدم المعتاد.

  • من الضروري تسخين المقلاة جيدًا والشحوم عليها برفق (من المريح جدًا تشحيم المقلاة بفرشاة الطهي ، لكن الألياف تنقع بالزيت ثم تغسل جيدًا).
  • التقط أرضية مغرفة العجين من العجين النهائي (يمكن أن تكون كمية العجين مختلفة حسب حجم المقلاة والمغرفة) ، وقم بإمالة المقلاة قليلاً وابدأ في صب العجين في وسط المقلاة.
  • يجب تدوير المقلاة في دائرة وإمالتها في اتجاهات مختلفة حتى يغطي العجين كامل مساحة المقلاة بطبقة متساوية. شخصيا ، من الأسهل بالنسبة لي القيام بهذه المظلة وليس على الموقد.
  • تقلى الفطيرة على نار متوسطة لمدة 1-2 دقائق ، حتى يصبح لونها بني اللون والعجين يجف من الأعلى.
  • اقلب فطيرة. منذ الفطائر على الحليب رقيقة جدا وحساسة ، لذلك تحتاج إلى قلبها بعناية. يتم ذلك بشكل ملائم باستخدام ملعقة خاصة ، ولكن يمكنك استخدام سكين حاد أو ملعقة خشبية مسطحة.
    الجانب الثاني هو المقلية بسرعة كبيرة. عندما تكون البان كيك باللون البني الفاتح على كلا الجانبين ، يمكنك ببساطة تحريك المقلاة فوق اللوحة وسيقفز البان كيك منها.

الطريقة الأكثر ملاءمة لتحويل الفطائر هي رميها في الهواء.

في الواقع ، هذا سهل التعلم ، لكن عليك ممارسة بعض الشيء. كما ينصح المحترفون ، إذا كنت تريد معرفة كيفية تحويل شيء ما في مقلاة سريعة الطهو ، فأنت بحاجة إلى التعلم من الفطائر.

بعض النصائح الأخرى

  • إذا تمزقت الفطائر باستمرار ، فحاول إضافة بعض الطحين. للقيام بذلك ، قم بفصل جزء من العجينة وصب بضعة ملاعق من الدقيق هناك ، ثم اخلطي كل شيء جيدًا واخلطيه مع بقية العجينة.
  • إذا كنت تطبخ لفائف الربيع ، يمكنك تقلى الفطائر على جانب واحد فقط. ثم تحتاج إلى وضع الحشوة على الجانب المقلي من الفطيرة ، والجانب الآخر يحمر في الفرن.

وتذكر: "إن أول فطيرة دائما متكتل" ، حتى بين ربات البيوت من ذوي الخبرة.

عجين لطهي الفطائر في الحليب

وصفة الأكثر شيوعا لصنع فطيرة العجين العادية. لذلك ، يمكنك استخدام المتجر والمزيد من الحليب محلي الصنع من الدهون.

ستحتاج:

  • الحليب - 500 مل
  • البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى ،
  • دقيق - 200 جرام ،
  • الزيوت النباتية - ملعقتان كبيرتان ،
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة ،
  • ملح - 1 قرصة.

عملية صنع فطيرة المزيج

  1. أخرج الحليب والبيض من الثلاجة مسبقًا لإحضارها إلى درجة حرارة الغرفة.
  2. اخفق البيض في وعاء ، واخلطيه بالسكر والملح. أضف السكر حتى لو كنت تستخدم حشوات لذيذة (الكبد أو الملفوف المطهي). شكرا له ، سوف تتحول العجين ألذ.
  3. أضف الحليب ، امزج جيداً.
  4. ضع غربال على وعاء واسكبه في الدقيق. لذلك تخلصت من الكتل وتحصل على هيكل جيد التهوية. يُضاف الدقيق إلى العجينة للحصول على الفطائر الرقيقة على عدة مراحل ، مع التحريك باستمرار مع التحريك. اتساق التكوين النهائي يجب أن تشبه القشدة الحامضة السائلة. لذلك سيكون خبز الفطائر العادية في الحليب أسهل: يتم توزيع العجين بسهولة في مقلاة ولن يتردد عند قلبه.
  5. يضاف الزيت النباتي ويخلط.

كيفية عمل العجينة على الفطائر الرقيقة على الكفير في المنزل

هذه الطريقة ، كيفية صنع العجين للفطائر في المنزل دون كتل ، تناسب ربات البيوت الأكثر اقتصادا. أولاً ، لا يتعين عليك التفكير في مكان تناول اللبن الزبادي. وثانيا ، يمكنك قلي الفطائر على الكفير واستخدامها كأساس للحشوات المختلفة: الحلو (الجبن ، التوت) وغير المحلى (اللحوم ، السمك ، الخضار). أدناه نعتبر عملية الطهي خطوة بخطوة. تحتاج أولا إلى دلك العجينة.

  • الكفير 3 ٪ من الدهون - 500 مل ،
  • البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى ،
  • دقيق - 200 جرام ،
  • السكر والملح وصودا الخبز - ½ ملعقة صغيرة ،
  • الزيوت النباتية - 4 ملاعق كبيرة.

عملية الطبخ

  1. فاز البيض في وعاء عميق ، أضف الكفير ، انقل.
  2. تسخين الخليط لفترة قصيرة على حرارة منخفضة إلى درجة حرارة حوالي 60 درجة. هذا سوف يساعد على إذابة الملح والسكر جيدا.
  3. أخرج الأطباق من الموقد وأضف الملح والسكر.
  4. ينخل الدقيق ويوضع في العجين.
  5. يذوب الصودا في الماء المغلي (1 ملعقة كبيرة من الماء المغلي لكل ملعقة صغيرة من صودا الخبز) ويضاف بسرعة إلى وعاء.
  6. يُسكب الزيت النباتي ويُوضع العجين في الحرارة لمدة ساعة تقريبًا.

فطيرة العجين على الماء

هذا هو المعجنات المناسبة للفطائر الطحين ، والتي وصفة أقل شعبية من الباقي ، هو موضع ترحيب من قبل خبراء التغذية. إنه الأقل سعرا من السعرات الحرارية ، على ما يرام مع التوت والفواكه ، ويمكن استخدامه للفطائر لتناول الإفطار أو الغداء. يتم إعداد الطبق بسرعة كبيرة ، والشيء الرئيسي هو مراقبة النسب. لذلك ، كيف لطهي الفطائر على الماء.

ستحتاج:

  • الماء - 500 مل
  • دقيق - 320 غرام
  • البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى ،
  • الزيوت النباتية - ملعقتان كبيرتان ،
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة ،
  • ملح - 1 قرصة.

  1. يخفق البيض في وعاء ويضاف إليه السكر والملح.
  2. صب في الماء ، والمزيج.
  3. أدخل تدريجياً الدقيق المنخل ، واخلطه مع الخفق أو الخلاط حتى يصبح ناعمًا. حمية الفطائر مع الثقوب جاهزة!

طبخ الفطائر اللذيذة!

كيف لطهي العجين الفطائر ، ونحن نعلم بالفعل. حان الوقت للانتقال إلى الخبز. يتم ذلك بسهولة وبساطة.

  1. ضع مقلاة على النار ، واخبزها جيدًا.
  2. تليين المقلاة بالزيت النباتي. حرفيًا هناك حاجة إلى قطرة واحدة - يمكن توزيعها بالتساوي على السطح باستخدام فرشاة.
  3. من الضروري خفض الحرارة إلى متوسطة - لا تقلى الفطائر ، ولكن تخبزها.
  4. اكتب 2/3 مغرفة العجين. صبها بسرعة في مقلاة ، والتي يجب أن تبقى مائلة قليلاً. لذلك سوف ينتشر العجين في دائرة.
  5. يتم اكتشاف العجين على الفور ، ولكن يجب أن يكون الجانب الأول من الفرن 2-3 دقائق.
  6. حدق فطيرة مع ملعقة وقلبه إلى الجانب الآخر. اخبز دقيقتين.
  7. ضع الفطيرة المعدة على الطبق. يمكنك شحمه بالزبدة ، أو يمكنك ترك السطح جافًا (للحصول على طبق النظام الغذائي). إذا قمت بتغطية اللوحة بغطاء ، ستصبح حواف الفطائر ناعمة. إذا كنت ترغب في التمزيق مع "الدانتيل" اللذيذ ، اترك الطبق مفتوحًا.

في المتوسط ​​، يستغرق الطبخ حوالي ساعة ونصف. ويتم غسلها على الفور! حاول تجريب الطبقة. أو تقدم للأطفال الفطائر اللذيذة مع القشدة الحامضة والمربى المفضلة لديك!

فطيرة العجين الكلاسيكية وصفة للحليب

في الكلاسيكيات ، كل شيء بسيط ولذيذ دائمًا. تستخدم هذه الطريقة دائمًا في عائلتنا. لذلك ، إذا لاحظت جميع النسب ، فلن تحصل على أول فطيرة متكتلة. سيتم إزالتها تمامًا من المقلاة ولن تلاحظ كيف ستختفي تمامًا في متناول يدك.

المكونات:

  • الحليب - 4 أكواب (250 مل) ،
  • بيضة دجاج - 3 قطع
  • دقيق - 2 كوب
  • سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.،
  • الملح - 0.5 ملعقة صغيرة ،
  • الصودا - 1/4 ملعقة صغيرة ،
  • الزيوت النباتية - 2 - 3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة التحضير:

1. أولاً ، قسّم البيض إلى وعاء كبير وأضف الملح والسكر والصودا. تخلط جيدا. يمكنك استخدام كل من خفقت وخلاط.

يمكن خفض أو زيادة كمية السكر. حلاوة المنتجات والقشرة الذهبية تعتمد عليها. فقط لا تبالغي ، وإلا فإن كل شيء سوف يحترق فقط ، وليس الخبز.

2. تسخين القليل من الحليب. يجب أن تكون دافئة ، لكن ليست ساخنة. لذلك جميع منتجاتنا السائبة سوف تذوب بشكل أفضل. صب بعض في خليط البيض ودلك مرة أخرى.

3. نبدأ في صب الدقيق في أجزاء. لذلك سيكون من الأسهل بالنسبة لنا كسر الكتل.

4. العجينة سميكة جدا ، لذلك اسكبي باقي الحليب. نمزج جيدًا ونترك الإصرار لمدة 20 - 30 دقيقة. يجب أن يتم هذا.

5. لقد مر الوقت. يُضاف الزيت النباتي ويُهز العجينة مرةً أخرى. الآن جاهز ، يمكنك البدء في خبز الفطائر.

كيفية جعل العجين الفطائر مع الثقوب؟

أعلم أن الكثير من الناس لا يحصلون على الفطائر ذات الثقوب. نعم انا ايضا لكنني أعرف من يتم الحصول على منتجات الاختبار أو المنتجات المفتوحة. هذه هي رقيقة جدا وجميع مبقع. يبدو أنه يمكنك أن ترى من خلالهم جميعا.

المكونات:

  • الماء - 1 كوب ،
  • الحليب - 1 كوب
  • بيضة دجاج - 3 قطع
  • دقيق - 1 كوب
  • سكر - 4 ملاعق كبيرة. .،
  • ملح - قرصة واحدة ،
  • سكر الفانيليا - كيس واحد ،
  • مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ،
  • الزيت النباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة التحضير:

1. كسر البيض في كوب. أضف الملح والسكر والفانيليا السكر إليهم. خفق المحتويات على الفور مع خفقت.

2. التالي صب الماء والحليب. من الأفضل تناول السوائل في درجة حرارة الغرفة حتى تذوب المنتجات السائبة بشكل أفضل.

3. نخل الدقيق من خلال غربال مع مسحوق الخبز. يعجن جيدا لكسر كل الكتل.

تأكد من تمرير القمح من خلال غربال. لذلك نحن تشبع مع الأكسجين. هذا يجعلها أكثر لزجة ولن تمزق منتجاتنا. سيكونون أيضًا أكثر تهوية.

4. يبقى صب الزيت النباتي. من الضروري ألا تلتصق الفطائر بالمقلاة. لا تبالغي معه أيضًا. يقلب جيدا والمضي قدما في عملية الخبز.

Choux المعجنات الفطائر في الحليب

مع هذا الاختبار ، الفطائر لذيذة ورقيقة للغاية. مما يجعلها بسيطة جدا. فقط أضف الماء المغلي البارد وسترى نتيجة مذهلة. يمكنك استخدام كل من الماء والحليب.

المكونات:

  • الحليب - 500 مل
  • سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.،
  • الملح - 0.5 ملعقة صغيرة ،
  • مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ،
  • بيضة دجاج - 2 قطعة
  • دقيق - 2 كوب
  • الماء - 1 كوب ،
  • الزيت النباتي - 5 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة التحضير:

1. كسر البيض في وعاء وسكب الحليب في درجة حرارة الغرفة. فاز مع خلاط للحصول على خليط متجانس.

2. الآن صب الملح والسكر والخبز المسحوق وتخلط جيدا مرة أخرى.

3. نخل الدقيق على الفور في كوب. فاز حتى لا توجد كتل.

4. غلي الماء واسكبه في خليط الدقيق. في هذه الحالة ، من الضروري عدم التوقف عن العجن. وأضف الزيت النباتي. اتضح ممتاز. يمكنك الذهاب إلى الموقد.

الكفير فطيرة العجين

يقولون أن جميع المنتجات المصنوعة من الكفير طرية للغاية. أنا أتفق تماما مع هذا. لا أعرف لماذا اتضح مثل هذا ، لكن لم يكن لدي الفطائر اللذيذة. بالطبع ، أحاول إضافة المزيد من السكر ، باعتباره سنًا حلوًا فظيعًا. لكن العائلة لا تمانع على الإطلاق!

المكونات:

  • الكفير - 2 كوب
  • بيضة دجاج - 2 قطعة
  • دقيق - 2 كوب
  • الملح - 1/4 ملعقة صغيرة ،
  • سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.،
  • الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.،
  • الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة ،
  • الماء - 1 كوب.

طريقة التحضير:

1. كسر البيض في كوب وسكب الملح والسكر. فاز كل شيء بشكل جيد مع خفقت.

2. الآن صب الكفير. يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة.لذلك ، أخرجه من الثلاجة مسبقًا أو قم بتسخينه قليلاً.

إذا قررت تسخين منتج الحليب المخمر في الميكروويف أو في الموقد ، فلا تتركه. الشيء الرئيسي هو عدم ارتفاع درجة الحرارة ، وإلا فإنه سوف ينهار ببساطة.

3. نخل الدقيق في الخليط. يمكنك أن تفعل كل شيء دفعة واحدة ، لكن من السهل القيام بذلك في أجزاء. كان العجين سميك. هذا طبيعي.

4. الماء يجب أن يكون حار جدا. فيه نطفئ الصودا ونصب كل شيء في الكتلة. يقلب جيدا ويضاف الزيت النباتي. نعطي الخليط القليل من الراحة. سوف يستغرق الأمر ما بين 15 إلى 20 دقيقة ويمكنك البدء في خبز الفطائر.

كيفية طبخ "الفطائر البسيطة في الحليب"

وصفة بسيطة للعجين الماء

يحدث أنه في الثلاجة لا يوجد حليب ولا حليب. والركض إلى المتجر الآن كسول للغاية. ولكن أنا حقا أريد الفطائر. في هذه الحالة ، يمكنك جعلها على الماء. المنتج الناتج ليس أسوأ من أي سائل آخر. ولكن يمكنك جعلها بسرعة كبيرة.

المكونات:

  • دقيق - 1 كوب
  • ماء - 2 كوب
  • ملح - قرصة واحدة ،
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.،
  • الصودا - 1/4 ملعقة صغيرة ،
  • الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة التحضير:

1. نخل الدقيق في وعاء. في كل مرة. صب الملح والسكر والصودا هناك. قلبي قليلا.

2. الآن صب كوب من الماء. يعجن جيدا. الكتلة سميكة جدا للفطائر.

يمكنك استخدام كل من الماء العادي والماء الفوار. مع هذا الأخير سوف تحصل على المزيد من الثقوب.

3. الآن صب آخر الزجاج والزيت النباتي. فاز في المرة الأخيرة وابدأ الخبز.

التي قطعناها على أنفسنا مثل هذه الوصفات فطيرة بسيطة ولذيذة. آمل أن تستمتع بها. يمكنك استخدام واحد أو أكثر. على الرغم من أن تقرر ما تفضله ، فأنت بحاجة إلى تجربة كل شيء. والآن أقول وداعا لك ، أراك!

تقييم الوصفة الفطائر البسيطة في الحليب:

الرجاء إدخال الحروف من الصورة

لم يعمل بدون كتل.

ليس من الضروري الحليب البارد ، ولكن دافئ (40 warm)

ليس من الضروري الحليب البارد ، ولكن دافئ (40 warm)

وصفة باردة! أنا المطبوخة ، واتضح لذيذ جدا. شكرا جزيلا

أحببت الفطائر وفقًا لهذه الوصفة ، فهي لذيذة وتعمل جيدًا.

أود أن أضيف المزيد من الصودا والسكر الكثير ليس من الضروري ، ولكن في أشياء أخرى الفطائر لذيذ جدا.

لا طعم له والسائل

ربما سكبت الكثير من الحليب. لقد فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ، واتضح أن العجين لديه الاتساق المرغوب - ليس سائلًا وليس سميكًا ، فقط هو الشيء!

اتضح عظيم. فقط خفضت قليلا من كمية الطحين إلى 180 غرام.

وصفة جيدة للغاية ، يتم الحصول على العجين دون كتل ، والآن فقط مع هذه الوصفة أطبخ الفطائر!))

شاهد الفيديو: فطائر صباحية بدون فرن خفيفة كالقطن سهلة وسريعة التحضير بحشوة لذيذة مع رباح محمد الحلقة 404 (شهر فبراير 2020).